Хотите тратить меньше времени на готовку в будни и при этом есть домашнюю еду? Заготовки и заморозка — настоящая палочка-выручалочка. Главное — правильно подойти к процессу: что, как и в чём хранить, чтобы не пришлось всё выбрасывать через неделю. 🥦 Овощи: 🍗 Мясо и рыба: 🍚 Основы для гарниров: 🍲 Заготовки для супа: 🥞 Полуфабрикаты домашнего производства: Заморозка — это не про “запасы на чёрный день”, а про экономию времени и энергии в течение недели. Один вечер с заготовками — и не тратишь нервы на ежедневный вопрос “что бы приготовить?”.
Хотите тратить меньше времени на готовку в будни и при этом есть домашнюю еду? Заготовки и заморозка — настоящая палочка-выручалочка. Главное — правильно подойти к процессу: что, как и в чём хранить, чтобы не пришлось всё выбрасывать через неделю.
Что удобно заготавливать
🥦 Овощи:
- морковь, лук, болгарский перец — нарезать и заморозить порциями
- брокколи, цветную капусту — предварительно бланшировать
- зелень — мелко порубить и расфасовать в формочки для льда с маслом/водой
🍗 Мясо и рыба:
- куриное филе, фарш, кусочки говядины — порционно
- мариновать заранее: мясо уже с приправами отлично "доходит" в морозилке
- котлеты/тефтели — сразу формировать и замораживать сырыми
🍚 Основы для гарниров:
- отварить крупы (рис, гречку, булгур) и заморозить порциями
- можно замораживать уже готовую пасту или картофельное пюре
🍲 Заготовки для супа:
- суповой набор: нарезка овощей + специи в пакете
- замороженный бульон в формочках (например, куриный или овощной)
🥞 Полуфабрикаты домашнего производства:
- блины, сырники, зразы — обжарить или заморозить сырыми
- пельмени, вареники, чебуреки — лепим, замораживаем поштучно
Как правильно замораживать
- Охлаждай перед заморозкой.
Никогда не клади горячее в морозилку — это портит структуру продуктов и нагревает всё остальное. - Используй порции.
Лучше 5 маленьких контейнеров, чем один огромный. Так проще использовать без отходов. - Подпиши упаковку.
Название и дата — маркером по пакету или стикер на контейнер. Через месяц сложно вспомнить, что это за “нечто”. - Убирай воздух.
Вакуумная упаковка — идеально. Но даже обычный зип-пакет с выдавленным воздухом спасёт от “снежной корки”.
Что удобно использовать для хранения
- Контейнеры с крышками — стеклянные или пластиковые (без BPA)
- Зип-пакеты — занимают мало места, можно замораживать “плашмя”
- Формочки для льда — удобно для бульонов, соусов, зелени
- Силиконовые мешочки — многоразовые, герметичные, экологичные
Как пользоваться заморозками удобно
- Планируй на неделю.
Если утром знаешь, что будешь есть вечером — достанешь нужное заранее. Меньше стресса, меньше соблазнов заказать доставку. - Разморозка заранее.
Лучше всего — переложить в холодильник за 6–8 часов до готовки. разморозить быстро — в микроволновке или под струёй холодной воды (в пакете). - Не замораживай повторно.
Один раз разморозил — используй. Повторная заморозка портит вкус и может быть небезопасной.
Идеи для “заморозки впрок”
- Запеканка (можно прямо в контейнере)
- Томатный соус (домашний)
- Замешанное тесто (для пиццы, пирожков, блинов)
- Домашние бургеры (с котлетой и булочкой отдельно)
- Нарезанные фрукты для смузи
Заморозка — это не про “запасы на чёрный день”, а про экономию времени и энергии в течение недели. Один вечер с заготовками — и не тратишь нервы на ежедневный вопрос “что бы приготовить?”.