Один из горячо мной любимых кухонных гаджетов — вакуумный упаковщик или вакууматор. Выручает постоянно. Всякие пахучие продукты, помещённые в упаковку, лишаются своего фирменного благоухания. Холодильник и морозилку можно открывать, не зажимая нос.
Ко всему прочему вакуумная упаковка значительно продлевает срок хранения продуктов. В среднем срок хранения увеличивается в два, три, а то и в четыре раза. Иногда и больше.
Например, колбасно-мясная нарезка в холодильнике хранится 4–6 суток без упаковки, а в вакуумном пакете — до 25 суток (в 5 раз дольше).
Мясо, птица, рыба, овощи в морозильной камере в вакуумной упаковке сохраняют вкус и цвет целый год, а в обычной — только 6 месяцев.
Сухофрукты в кухонном ящике сохраняют аромат 3–4 месяца, а в вакуумной упаковке — целый год.
Крупы хранятся в 2 раза дольше — до года.
Хлеб можно хранить до 8 суток вместо 2 дней (в 4 раза дольше).
Очень удобно, кстати, хранить в вакууме домашние полуфабрикаты. Отваренные и очищенные овощи не пошли в блюдо сразу и на следующий день тоже — кладутся в вакуум.
Я очищаю сразу несколько луковиц, чтобы лишний раз слёзы не лить, закатываю их в пакет и по мере надобности достаю сколько нужно. Остатки опять закатываю.
Но для этого нужны специальные пакеты для вакуумной упаковки и соблюдение правил хранения: скоропортящиеся продукты сразу убирать в холодильник или морозилку, продукты комнатной температуры хранить в сухом тёмном месте.
А теперь — главное. Вакуумный упаковщик. Без него не справитесь. Он у меня уже много лет служит верой и правдой. Ягоды, фрукты, овощи, зелень на заморозку только через вакууматор. Излишки свежего мяса, рыбы, купленные по случаю впрок, — тоже только так. Про сроки хранения уже сказала. Но что немаловажно — такая упаковка занимает намного меньше места драгоценной морозильной площади.
Неважно, какого производителя выберете, смотрите отзывы и надёжность бренда.
До вакууматора у меня были специальные крышки на обычные стеклянные банки. Они продавались в комплекте с насосом, откачивающим воздух. В банке удобно хранить жидкие продукты или остатки салатов, которые обычно готовятся в большем, чем надо, количестве. Крышки, кстати, и теперь использую, когда требуются.
Так что советую. Не пожалеете, поверьте.
