Здравствуйте, дорогие мои друзья!
Приветствую Вас! 🌱
У одного вида микрозелени может быть несколько сортов. Например, горчица имеет такие: белая, зеленая, желтая и даже рубиново-красная. Сорта отличаются внешним видом и вкусом, но это одна и та же культура. Но существует уникальный случай. Есть микрозелень, которая и внешне, и по вкусовым качествам отличается колоссально, и всё же это одна культура это капуста. Но какая разная!
Микрозелень Мизуна.
Ее росточки украсят салаты, горячие блюда и закуски. Самый популярный сорт мизуны — красный. По мере роста листочки окрашиваются в бордовый оттенок или остаются зелёными с небольшими вкраплениями красного цвета. В английском языке мизуну называют «паучьей горчицей» или «японской горчичной зеленью», и сходство с горчицей неслучайно. Мизуна по вкусовым характеристикам действительно напоминает эту культуру, оставляя лёгкое островатое послевкусие.
Учёные Итан Дарби и Сара Армстронг провели исследование, в ходе которого выявили высокое содержание каротиноидов, антоцианов, кальция, калия, железа, магния, аскорбиновой кислоты, тиамина и филлохинона в микрозелени мизуны. Данное исследование проводилось в условиях, подобных МКС, чтобы определить, какая именно зелень обеспечит наибольший урожай и самые высокие концентрации полезных веществ. Таким образом, мизуна точно полетит в космос в самое ближайшее время, а вы можете насладиться её необычайным вкусом и полезными свойствами уже сейчас!
Кудрявая красавица мизуна идеально подходит для всех видов гарниров. Она заинтересует вас не только уникальным внешним видом, но и совершенно универсальным вкусом, за которым кроются витамины, а также антиоксиданты.
Микрозелень Кольраби.
Взрослую кольраби многие в шутку сравнивают со «Спутником-1» — шарообразный плод и длинными листьями на вытянутом стебле действительно напоминает космический летательный аппарат. Кольраби впечатляет внешним видом уже с первых дней своего роста — неоново-пурпурный стебель и ярко-зелёные круглые листочки никого не оставят равнодушным. Кольраби прекрасно дополнит любой овощной салат, закуски, а также станет приятным украшением супов и крем-супов.
Микрозелень этой капусты является крайне ценным диетическим продуктом и содержит большое количество полифенолов (за счёт разных цветов уже на этапе роста самых первых листочков), микро- и макронутриентов. Учёные также обнаружили, что в микрозелени кольраби гораздо больше селена, чем, например, в пшенице. Таким образом, этот сорт капусты будет полезным и необходимым продуктом для всех, кто испытывает дефицит селена и страдает сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Микрозелень Брокколи.
Самым популярным сортом микрозелени брокколи уже давно стал Калабрезе. Он ничем не уступает другому сорту, Рапини, как во внешнем виде, так и по вкусовым качествам. Микрозелень брокколи станет отличным дополнением к любым салатам, бутербродам и горячим мясным блюдам.
Содержание полезных веществ в микрозелени брокколи гораздо выше (по концентрации), чем во взрослом растении. Учёные, придя к такому выводу, стали активно рекомендовать внедрение микрозелени этого сорта капусты в диетическое питание. Аллергические реакции на этот продукт встречаются крайне редко. Это делает микрозелень брокколи безопасным продуктом. Её с удовольствием едят даже те дети, которые от обычных соцветий брокколи чаще всего отказываются.
Микрозелень Краснокочанная капуста.
Станет отличным украшением вегетарианских закусок, салатов и разнообразных блюд. Внешне и по вкусу она похожа на микрозелень кольраби, однако между ними есть существенное различие. Микрозелень красной капусты содержит в разы больше антоцианов. Это природные пигменты, которые в дальнейшем окрашивают плод в яркий красно-фиолетовый оттенок. Кроме того, вкус молодых ростков красной капусты нежнее и нейтральнее, чем у пикантной кольраби.
Микрозелень красной капусты обладает не только ярким вкусом, но и очень привлекательна на вид — оттенки фиолетового и глубокого зелёного великолепно сочетаются и дарят эстетическое наслаждение, столь же сильное, как и гастрономическое.
Научные исследования подтверждают высокое содержание аскорбиновой кислоты, селена, магния и железа в микрозелени этой культуры.
Микрозелень Бок-чой.
Бок-чой, она же пак-чой — китайская листовая капуста. Эта зелень отлично сочетается с роллами и суши, поскольку её островатый вкус напоминает дайкон — оба вида родственники репы. Однако микрозелень бок-чой гораздо нежнее, чем дайкон. Её вкус более нейтрален и не перебьёт вкусовых характеристик основных ингредиентов блюда. Бок-чой — крайне популярный ингредиент в китайской, корейской и японской кухнях.
Полезные свойства микрозелени этой культуры отмечают исследователи из многих стран. Высокое содержание марганца, селена, магния, железа и других важных элементов делают микрозелень бок-чой важным ингредиентом здорового и полноценного питания. Бок-чой обладает нежным вкусом с лёгкими терпкими нотами. Хорошо сочетается с супами, рагу, салатами и другими блюдами.
Микрозелень — это всегда отличное дополнение к вашему рациону. Она не только вкусная, но и невероятно полезная, богатая витаминами, минералами и антиоксидантами. Выбирайте для себя любую микрозелень капусты, пробуйте разные вкусы и будьте здоровы!
До встречи, дорогие друзья! И давайте не теряться на просторах интернета! Спасибо за Ваши комментарии! 🤝