Interfax-Russia.ru – Бабл ти - результат гастрономического творчества, который стал одним из символов современной молодежной культуры. Рассказываем, в чем секрет популярности напитка и как приготовить его самостоятельно.
Из чего делают бабл ти и сколько в нем калорий?
Бабл ти (bubble tea) — это холодный напиток, состоящий из чая, молока или его растительных аналогов, фруктовых сиропов, пюре или соков с добавлением маленьких жевательных шариков из тапиоки (крахмала), которые прозвали "жемчугом".
Читайте также: Цикорий: свойства, польза и вред напитка для организма
Его главная фишка - приятный освежающий вкус и уникальная текстура: во время питья шарики тапиоки попадают в рот через специальную широкую трубочку. Напиток дополняют топингами: желе (из агар-агара), пудингом или фруктовой пенкой.
Калорийность бабл ти варьируется от 300 до 500 ккал на порцию (500 мл). Высокий показатель обусловлен сахаром в сиропах и углеводами в тапиоке. Лайт-версии с заменителями сахара содержат около 150-200 ккал.
Читайте также: Смузи: польза для организма, похудение, рецепты
История напитка: где появился бабл чай, и кто его придумал?
Родина бабл ти - Тайвань. В 1980-х годах владелец чайной Chun Shui Tang, Лю Хань Цзе, экспериментировал с подачей традиционного чая. По легенде, на одном из совещаний он случайно добавил в напиток шарики тапиоки, которые вдохновили его на создание нового формата.
Читайте также: Испанский десерт. История и рецепт чуррос
Альтернативная версия приписывает изобретение конкуренту - сети Hanlin Tea Room.
Кроме того, существует предположение, что бабл ти изобрела сотрудница кафе в городе Тайчжун. Девушка по имени Линь Сюхуэй просто добавила в холодный чай местный десерт - фэньюань (сладкие рисовые шарики – ИФ).
Независимо от авторства, к 1990-м годам бабл ти стал символом тайваньской уличной еды, а затем покорил остальную Азию, США, Европу и добрался до России.
Читайте также: Чай: польза и вред для организма, какой выбрать и как правильно пить?
На что по вкусу похож чай с пузырьками?
Вкус бабл ти зависит от его основы: молочные варианты напоминают сладкий латте с карамельными нотками, фруктовые - освежающий смузи с терпкостью чая.
"Жемчужины" тапиоки, нейтральные сами по себе, впитывают аромат сиропа, создавая контраст с жидкостью. Это похоже на сочетание воздушного мусса с жевательными конфетами или молочного коктейля с мармеладом.
Читайте также: Йогурт: польза и вред для организма. Какой выбирать?
Каких вкусов бывает бабл ти?
Ассортимент бабл ти сегодня огромен. Вкусовые вариации можно условно разделить на четыре основные группы:
Читайте также: Чайный гриб, или Комбуча: что это такое, польза и вред, домашний рецепт
- традиционные: молочный, таро, жасминовый, манговый;
- фруктовые: клубника, личи, манго, маракуйя;
- сезонные: тыквенный, со специями, мятно-шоколадный;
- необычные: сырная пенка, черный сахар, лавандовый мед.
В веганских версиях вместо обычного коровьего молока чаще всего используется кокосовое или миндальное.
Шарики для бабл ти. Полезен ли "жемчуг" из тапиоки?
Читайте также: Лимоны: польза и вред для здоровья, калорийность и интересные факты о фрукте
Шарики для бабл ти производят из тапиоки — крахмала, добываемого из корней маниоки. Их варят, затем пропитывают коричневым сахаром или медом для сладости. Тапиока богата углеводами (85 г на 100 г), но почти не содержит белков, жиров и витаминов. Калорийность такого "жемчуга" — около 100 ккал на 30 г.
Плюсы таких шариков: дают энергию.
Минусы "жемчужин": вредны для диабетиков, так как содержат достаточно большое количество сахара, а также могут вызывать тяжесть в желудке.
Читайте также: Чай или кофе: в чем вред и какой напиток полезнее для здоровья?
Где купить бабл ти и сколько он стоит?
Читайте также: Какао: польза, вред и калорийность
Напиток продают в специализированных кафе, кофейнях и фуд-кортах. В Москве средняя стоимость стаканчика бабл ти - 250-400 рублей, в регионах - от 150 рублей. Доступны также наборы для домашнего приготовления "жемчужного чая" в магазинах азиатских товаров. За упаковку тапиоки и сиропов для бабл ти там попросят 500 рублей и более.
Рецепт приготовления бабл ти
Ингредиенты на 1 порцию:
- Черный чай — 200 мл
- Молоко — 50 мл
- Сироп (клубничный/ванильный) — 2 ст. л.
- Шарики тапиоки — 30 г
- Лед
Шаги:
- Отварите тапиоку по инструкции (15-20 минут), смешайте с сиропом.
- Заварите чай, остудите.
- В бокал выложите шарики, добавьте лед.
- Влейте чай, молоко и сироп, перемешайте.
- Подавайте с широкой трубочкой.
Совет: для веганской версии используйте кокосовое молоко и сироп агавы
Бабл ти - больше, чем напиток: это символ смешения культур, экспериментов и гедонизма. От тайваньских улочек до московских кофеен он продолжает эволюционировать, доказывая, что даже чай может стать искусством.
Читайте также: Дубайский шоколад: что это такое? Как отличить оригинал и как приготовить дома
Обозреватель Наталья Пономарева
Читайте также на Interfax-Russia.Ru: