Выясняем, что вкуснее
Пончики — это не просто вкус детства или эпизод из «Симпсонов». Это полноценный гастрономический феномен, способный вызвать ностальгию, вызвать дебаты и заставить выйти из дома в дождь ради горячей пышки. Но кто вообще решил, что тесто нужно жарить, а потом макать в розовую глазурь? И почему в России пончики, а не донатсы?
Главное из статьи:
- Слово «пончик» пришло к нам из Польши, а не из Америки;
- Донатсы и пончики — это не совсем одно и то же (и мы расскажем, чем отличаются);
- Самый большой пончик весил 3,5 тонны и был съеден не вами — к сожалению;
- В Москве можно съесть пончик с историей: одной пончиковой уже больше 70 лет;
- Сделать пончики дома — это не сложно, но фритюр нужен как воздух.
Пончик, пампушка, донатс: кто есть кто
Слово «пончик» в русском лексиконе появилось из польского pączek. Но сами эти дрожжевые шары впервые начали готовить задолго до польских королей — еще в XVI веке в Северной Германии. Один из самых колоритных мифов связан с пекарем из армии Фридриха Великого: он лепил пончики в форме пушечных ядер и жарил прямо в полевых условиях. Практично, сытно, патриотично.
А вот слово donut — уже американская версия пончика. Отличается не только произношением, но и формой: классический донатс — это обязательно кольцо с дыркой, которое легче прожаривается.
Почему пончики — это не просто еда, а объект культуры
Пончики — это символ. Особенно в США, где они ассоциируются с офисным завтраком, полицейскими и утренним кофе навынос. Но пик абсурда был достигнут в 2007 году в Новой Зеландии, когда местные власти установили памятник пончику — в честь выхода полнометражного фильма «Симпсоны». Гигант был розово-фиолетовый, стоял три года, потом его подожгли.
А в Калифорнии создали гигантский пончик весом 3,5 тонны и диаметром 6 метров. Он вошёл в Книгу рекордов Гиннесса и наверняка в историю диетологии как ночной кошмар.
Фото: freepik.com
Dunkin’ vs KrispyKreme: чьи пончики вкуснее
В 1950-х началась сладкая экспансия американских кофеен. Билл Розенберг открыл первую точку Dunkin’ Donuts, и дело пошло. Сегодня эта сеть — глобальная империя с 33 странами в списке. Их ринг-донаты с клубникой и шоколадом покорили миллионы.
Конкуренцию составляют пончики из KrispyKreme — более «домашние» на вкус. Первый рецепт был привезён из Нового Орлеана, а кафе начали открываться ещё в 1937 году. В Москве они появились не так давно, но уже собирают очереди.
А в России пончики тоже любят
Старейшая московская пончиковая открылась в 1952 году возле усадьбы «Останкино». Всё по классике: пышки, посыпанные сахарной пудрой, розовый домик, кусты сирени у калитки. И очередь, которая говорит сама за себя. Это как съесть немного детства и никуда не торопиться.
Фритюр как философия: как готовить донатсы дома
Вот что важно: масло. Его должно быть много, чтобы пончики плавали, а не тонули. И горячее — 160–180 градусов. Иначе они впитают жир, как новогодняя селёдка — майонез.
Во время жарки пончики надо поворачивать, чтобы не было одностороннего загара. Готовые — на решётку, а потом в пудру или глазурь. Не жалейте декора: есть смысл съесть один пончик, но идеальный.
Рецепт базовых донатсов, которые хочется съесть сразу
Ингредиенты:
- мука — 500 г
- сахар — 100 г
- молоко — 200 мл
- свежие дрожжи — 2 г
- яйца — 2 шт.
- сливочное масло — 60 г
- соль — 5 г
Тесто замешивается как на пирожки, даётся постоять полчаса. Потом формируются кольца или колобки — кому как нравится. Жарить нужно партиями, не перегружая масло. Финал — пудра, глазурь, радость.
Если не хотите дрожжи — вот два отличных варианта
- Творожные пончики: с хрустящей корочкой и нежной серединкой. Идеальны с вареньем.
- Яблочные с карамелью: для любителей фильмов, где пончики едят из коробки, а потом жалуются на лишний вес.
Финал без пафоса
Пончики — это немного баловства. И немного истории. Неважно, называете ли вы их пампушками, донатсами или просто пышками. Главное — чтобы тесто было нежным, масло горячим, а глазурь — яркой. Всё остальное — уже не важно.