- Говяжья вырезка (или смесь говядины и свинины) — 300 г
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Мясной бульон — 1 стакан
- Красное сухое вино — 1/2 стакана
- Молоко — 1/2 стакана
- Луковица средняя — 1 шт.
- Морковь крупная — 1 шт.
- Стебель сельдерея — 1 шт.
- Оливковое масло — 2 ст.л.
- Спагетти или лингвини — 300 г
- Сыр пармезан — по вкусу
- Листья базилика — горсть
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Инструкция приготовления:
1. Готовим соус Болоньезе:
1. Мелко нарезаем овощи: лук, морковь и стебель сельдерея.
2. Нагреваем оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике.
3. Высыпаем нарезанные овощи и обжариваем на медленном огне около 10 минут, периодически помешивая.
4. Тем временем нарезаем мясо небольшими кусочками и добавляем его к овощам.
5. Продолжаем готовить ещё 10 минут, пока мясо не поменяет цвет.
6. Поливаем мясо красным вином и готовим, пока оно практически не испарится.
7. Теперь добавляем томатную пасту, молоко и мясной бульон.
8. Перемешиваем всё хорошо и тушим на слабом огне около часа-полтора, пока соус не загустеет и не приобретёт однородность.
9. Солим и перчим по вкусу.
2. Готовим спагетти:
1. В большой кастрюле доводим воду до кипения и солим её.
2. Опускаем спагетти в кипящую воду и варим согласно инструкции на упаковке, обычно около 7-10 минут.
3. Когда спагетти будут готовы, сливаем воду и оставляем немного жидкости для смешивания с соусом.
3. Собираем блюдо:
1. Раскладываем приготовленные спагетти по тарелкам.
2. Поливаем сверху горячим соусом Болоньезе.
3. Посыпаем свежей зеленью базилика и тёртым пармезаном.
Теперь ваша домашняя паста Болоньезе готова! Наслаждайтесь итальянским кулинарным удовольствием!
