Ароматный, сытный, с румяной сырной корочкой — картофель по-французски давно стал «классикой на все времена». Несмотря на название, это блюдо придумали не во Франции, а в наших родных широтах. Однако сочетание тонко нарезанного картофеля, сочного мяса, лука, майонеза и расплавленного сыра — безупречное. Готовится просто, а результат неизменно радует и на обычный ужин, и на праздничный стол.
Сегодня разберёмся, как приготовить картошку по-французски в духовке пошагово — быстро, вкусно и без лишней мороки.
Что понадобится?
Ингредиенты (на 4 порции):
- Картофель — 5–6 средних штук
- Мясо (свинина или курица) — 400–500 г
- Лук репчатый — 2 штуки
- Майонез — 3–4 ст. л. (можно заменить на сметану)
- Сыр твёрдый — 150–200 г
- Соль, перец — по вкусу
- Масло для смазывания формы
Дополнительно по желанию:
- Чеснок, сушёные травы (прованские, тимьян)
- Помидоры или грибы — для вариаций
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
- Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. Старайтесь сделать толщину около 3–5 мм, чтобы он хорошо пропёкся.
- Мясо нарежьте пластинами или небольшими кусочками — толщиной около 1 см. Лучше использовать шею или корейку — они сочнее. Курицу можно взять из бедра — она мягче филе.
- Лук — нарезаем полукольцами или кольцами. Не мельчим — при запекании он карамелизуется и даёт сладковатый вкус.
- Сыр натираем на крупной тёрке. Можно взять любой: российский, гауда, моцареллу, сулугуни — всё подойдёт.
Шаг 2: Приправляем
- Картофель немного присолите и поперчите. Можно добавить сушёный чеснок или немного паприки.
- Мясо посолите и поперчите с обеих сторон. Если хотите — слегка замаринуйте в соевом соусе или капле горчицы минут на 15.
Шаг 3: Собираем блюдо
Берём жаропрочную форму и слегка смазываем её маслом. Далее укладываем слоями:
- Половину картофеля — ровным слоем.
- Лук — часть распределяем сверху.
- Мясо — выкладываем кусочки вплотную.
- Снова немного лука.
- Оставшийся картофель.
- Смазываем всё майонезом (или сеточкой, или равномерным тонким слоем).
- Сверху — сыр.
Шаг 4: Запекаем
Разогреваем духовку до 180–190 °C. Ставим форму на средний уровень и выпекаем около 50–60 минут.
📌 Важно:
Если хотите получить подрумяненную корочку — за 10 минут до конца готовки можно включить верхний гриль или немного увеличить температуру до 200 °C.
Как понять, что готово?
Проткните картошку ножом или вилкой — если она мягкая, значит, всё готово. Мясо внутри будет сочным, а сыр — расплавленным и золотистым.
С чем подавать?
Картошка по-французски — это уже самостоятельное блюдо, не требующее гарнира. Но можно добавить:
- Лёгкий овощной салат
- Маринованные огурчики
- Ломтик свежего багета
Идеально подойдёт к домашнему обеду, романтическому ужину или даже для гостей.
Вариации на тему:
- С грибами: добавьте между слоями немного обжаренных шампиньонов — получится ещё насыщеннее.
- Без мяса: используйте только картошку, лук, майонез и сыр — выйдет простой овощной вариант.
- С томатами: положите пару колец помидора на мясо — они добавят лёгкой кислинки.
Советы, чтобы получилось идеально
- Не кладите слишком толстые ломтики картофеля — он может не успеть пропечься.
- Не перебарщивайте с солью — сыр и майонез сами по себе довольно солёные.
- Дайте готовому блюду 5–10 минут «отдохнуть» после духовки — оно станет ещё вкуснее.
Подытожим
Картофель по-французски — это всегда беспроигрышный вариант. Минимум усилий, понятные ингредиенты и гарантированный результат. Готовьте его, когда хочется чего-то домашнего и уютного. А ещё это отличный способ удивить гостей — даже без поварского диплома!
Приятного аппетита!