### Ингредиенты:
- 300 г рыбы (лучше всего подойдёт треска или судак)
- 2-3 картофелины
- 1 свекла
- 1 морковь
- 1 лук
- 1-2 помидора или 2 ст. л. томатной пасты
- 1-2 зубчика чеснока
- 1-2 ст. л. растительного масла
- 1-2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- Укроп или петрушка для подачи
- Вода — 1,5-2 литра
### Приготовление:
1. **Подготовка овощей**: Очистите и нарежьте картофель кубиками, свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелко. Если используете помидоры, обдайте их кипятком и снимите кожицу, затем нарежьте.
2. **Приготовление бульона**: В кастрюле доведите до кипения воду. Добавьте в неё картофель и варите 10-15 минут до полуготовности.
3. **Обжарка овощей**: На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте лук и обжаривайте до золотистого цвета. Затем добавьте свеклу и морковь, жарьте еще 5-7 минут. Если используете томаты, добавьте их на этом этапе и потушите овощи пару минут.
4. **Добавление в бульон**: Переложите обжаренные овощи в кастрюлю к картофелю. Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения и варите ещё 5-7 минут.
5. **Приготовление рыбы**: Выньте косточки из рыбы (если они есть) и нарежьте филе на порционные кусочки. Добавьте рыбу в борщ и готовьте ещё 5-10 минут, пока она не станет готовой.
6. **Завершение**: За минуту до готовности натрите чеснок и добавьте его в борщ. Проверьте вкус, при необходимости добавьте соль и перец.
7. **Подача**: Подавайте борщ горячим, посыпанным зеленью. Можно добавить сметану по желанию.
Приятного аппетита!