Хотите попробовать настоящий плов, который тает во рту и оставляет незабываемое впечатление? Тогда этот рецепт для вас! Этот плов готовится из лучших ингредиентов и требует немного терпения, но результат стоит того.
🍽️ Ингредиенты:
- Репчатый лук — 100 г
- Морковь — 600 г
- Рис девзира — 600 г
- Филе баранины — 600 г
- Растительное масло — 200 мл
- Чеснок — 2 головки
- Соль — 2 чайные ложки
- Кумин (зира) — по вкусу
🍽️ Приготовление:
1. Рис: Промойте рис и замочите его в холодной воде на 30–40 минут.
2. Масло: На хорошо разогретую чугунную сковородку (казан) налейте масла и дайте ему нагреться. Лук, опущенный в масло, должен вызывать бурление масла. Жарьте лук на большом огне до золотисто-коричневого цвета. Из него должен уйти сок.
3. Мясо: Кладем мясо, очищенное от жил и нарезанное кубиками. Огонь все также большой. Обжариваем мясо, один раз перевернув, пока оно не подрумянится.
4. Морковь: Добавляем морковь, перемешиваем и готовим до мягкости 5–7 минут.
5. Вода: Наливаем около 500 мл воды, в середину вставляем целый чеснок, очищенный только от верхней шелухи.
6. Кипячение: Доводим до кипения, затем чеснок вынимаем и откладываем в сторону. Добавляем соль. Ее нужно столько, чтобы вода была немного солонее, чем готовый плов, поскольку рис заберет часть соли.
7. Рис: Высыпаем рис и слегка разравниваем его. Вода должна слегка покрывать рис.
8. Готовка: Готовим плов 10–15 минут, пока вода почти не исчезнет. Если воды слишком много, нужно делать отверстия в рисе, чтобы вода быстрее испарялась.
9. Завершение: Когда основная часть воды впитается, возвращаем чеснок в середину, посыпаем рис слегка растертой зирой и плотно закрываем крышкой. Если плотной крышки нет, можно накрыть плов перевернутым блюдом, а уже сверху — крышкой. Огонь нужно уменьшить до слабого и оставить на 20–25 минут.
Приятного аппетита! 🍜