Происхождение
Перец Шишито или Шишитогараси острый восточноазиатский сорт перца вида Capsicum annuum.
Считается, что он возник в Японии более 500 лет назад. Изначально перец выращивали буддийские монахи в поисках новых источников пищи.
Перец Shishito популярен в Японии, где обычно не принято делать блюда очень острыми. Однако в последнее время этот вид перца всё чаще появляется в меню японских ресторанов и за пределами страны.
Через торговлю и исследования он распространился в другие части мира, став популярным ингредиентом для закусок, который отличается своей мягкостью и сладостью.
В некоторых стручках может присутствовать более яркая острота.
Название
«Шишито» происходит от японских слов «шиши» - означает «лев», и «тогараши» - что переводится как «перец чили».
В Японии его называют «Перец с львиной головой» - перец Shishito Togarashi
Описание
Этот вид перца представляет собой маленькие зелёные стручки, которые достигают длины 5–10 сантиметров. Они имеют тонкие стенки и морщинистую поверхность, что делает их идеальными для использования в качестве закуски.
Острота
Степень остроты перца составляет от 0 до 5 000 единиц по шкале Сковилла (SHU), что делает его довольно мягким.
Около 10% перцев Шишито имеют более высокую степень остроты, что может стать сюрпризом.
Для сравнения, типичный перец халапеньо имеет около 5000 - 8000 SHU.
Вкусовые качества
Вкус свежий, перечный и слегка сладковатый, с яркостью болгарского перца. Однако, неожиданный всплеск остроты, который время от времени появляется, делает его более интересным и привлекательным.
По отзывам:
В технической спелости, когда плод зелёный - на вкус как огурцы, или зелёный горошек.
Аромат и остринку перец Шишито набирает, когда становится зеленовато-кремовыми. Вот тогда можно собирать!
Красные плоды более острые, до 5000 SHU.
Перец можно использовать в различных блюдах, таких как закуски, салаты и основные блюда. Он также подходит для жарки и приготовления на гриле.
Популярные способы использования в кулинарии включают обжаривание его в масле на чугунной сковороде или приготовление на гриле.
Приправьте перец небольшим количеством морской соли и добавьте немного сливочного крема или соленого сыра.
Эти перцы действительно идеальны в качестве закуски.
Они также популярны для начинки мягкими сырами.
Спасибо за внимание к статье!