История настойки на вишне: вкус, знакомый с детства
Вишневая настойка — это один из самых любимых домашних напитков на постсоветском пространстве. Её делали бабушки, настаивая ягоды в трёхлитровых банках на подоконниках, а потом угощали гостей маленькими рюмками с тёплой улыбкой. Вишня даёт напитку рубиновый цвет, кисло-сладкий вкус и аромат, пробуждающий ностальгию. Простота рецепта сделала его популярным на века.
Классическая настойка из вишни
Объём: ~1 л готовой настойки
Время приготовления: 15 минут + 3–4 недели на настаивание
Крепость: ~28–30%
Ингредиенты:
• Вишня (свежая или замороженная, без косточек) — 500 г
• Сахар — 150–200 г (по вкусу)
• Водка или самогон 40% — 700 мл
• Корица — 1 палочка (по желанию)
• Гвоздика — 2–3 бутона (по желанию)
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка ягод
Если используешь свежую вишню — промой, удали косточки. Замороженную предварительно разморозь и также избавь от косточек. Косточки можно оставить для глубины вкуса, но тогда напиток лучше не настаивать больше месяца (в них синильная кислота).
2. Подготовь банку
Возьми 1,5-литровую стеклянную банку. Вишню засыпь внутрь, пересыпь сахаром. Если хочешь, добавь корицу и гвоздику — они подчеркнут вкус, особенно в холодное время года.
3. Заливка алкоголем
Залей водкой или самогоном. Ягоды должны быть полностью покрыты жидкостью. Перемешай ложкой или просто встряхни банку.
4. Настойка требует времени
Закрой банку крышкой и убери в тёмное, прохладное место (кладовка, кухонный шкаф). Настаивай 3–4 недели. Каждые 3–4 дня встряхивай банку, чтобы сахар лучше растворялся.
5. Фильтрация
Когда вкус покажется насыщенным, процедить настойку через марлю или кофейный фильтр. Отожми ягоды, если хочешь более яркий вкус, или выбрось — если хочешь напиток помягче.
6. Розлив и выдержка
Разлей по бутылкам. Настойку можно пить сразу, но лучше дать ей постоять ещё 3–5 дней. Чем дольше стоит, тем мягче и ароматнее становится.
Как подавать:
• Охлаждённой — в стопках или бокалах для ликёра
• В коктейлях — с содовой, спрайтом, тоником
• К чаю — особенно зимой, с корицей и медом
• В десертах — как пропитка для пирогов или мороженого
Совет:
Если хочешь крепче — уменьшай количество сахара и не отжимай ягоды. Если хочешь слаще — настаивай с мёдом вместо сахара (2–3 ст. л.).