Всем привет! Если вы хоть раз готовили рыбу в духовке, то знаете главную опасность – ее легко пересушить. Я сама через это проходила не раз, пока не нашла свой идеальный, ну просто элементарный способ! С тех пор запеченная рыба в духовке у меня всегда получается невероятно нежной, сочной и ароматной.
Секрет прост – фольга и пара правильных ингредиентов. Никакой возни, минимум грязной посуды (что тоже важно!), а результат – как в хорошем ресторане. Этот рецепт рыбы в духовке стал моим фаворитом, и я уверена, вам он тоже понравится! Подойдет практически какая угодно рыба – и красная, и белая.
Что нужно (на 1-2 порции):
- Филе или стейк рыбы – 200-300 г (лосось, форель, горбуша, треска, минтай, сибас – что любите!)
- Лимон – 2-3 тонких кружочка
- Свежий укроп или петрушка – 2-3 веточки
- Сливочное масло – маленький кусочек (грамм 10-15) или 1 ч.л. оливкового
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
- Фольга для запекания/
Как приготовить самую нежную рыбу в духовке (проще не бывает):
Шаг 1: Подготовка – 2 минуты
Рыбу (если была заморожена – разморозить) промыть холодной водой и обязательно хорошо обсушить бумажным полотенцем. Это важно, чтобы она именно запекалась, а не варилась в собственном соку. Солим и перчим с обеих сторон.
Шаг 2: Собираем "конверт"
Отрезаем кусок фольги такого размера, чтобы в него можно было свободно завернуть рыбу (примерно в 2-3 раза больше куска рыбы). В центр фольги кладем веточку зелени (можно ее слегка помять руками для аромата), на нее – кусок рыбы. Сверху на рыбу кладем кружочки лимона, оставшуюся зелень и маленький кусочек сливочного масла (или сбрызгиваем оливковым).
Шаг 3: Правильно заворачиваем (ключевой момент!)
Теперь самое главное – герметично завернуть фольгу. Поднимаем длинные края фольги вверх, соединяем их и несколько раз плотно подворачиваем шов. Затем так же плотно подворачиваем боковые края. Должен получиться герметичный пакет. Именно внутри этого пакета рыба будет готовиться как бы на пару в собственном соку и ароматах лимона и зелени, оставаясь супер-сочной.
Шаг 4: Запекаем (сколько времени держать рыбу в духовке?)
Разогреваем духовку до 190-200°C. Кладем наш конверт из фольги на противень или в форму для запекания. Отправляем в горячую духовку. Время запекания рыбы в духовке зависит от толщины куска:
- Для филе толщиной 1.5-2 см (как у трески, минтая) – достаточно 15-20 минут.
- Для более толстых стейков или филе (лосось, форель, толстая треска) – 20-25 минут.
Дольше держать не нужно, иначе нежность потеряется!
Шаг 5: Подача
Аккуратно достаем конверт из духовки (осторожно, внутри горячий пар!). Даем постоять минуту-две. Можно подавать прямо в фольге, раскрыв ее сверху ножницами или ножом – так сохранятся все соки и ароматы. Или аккуратно переложить рыбу на тарелку.
Вот и всё! Ваша идеальная, вкусная рыба в духовке готова!
Никакой сухости, только нежное, тающее во рту филе с легким цитрусовым ароматом. Отличный вариант для легкого ужина. Можно подать с простым салатом, рисом или запечь рыбу с картошкой в духовке (картошку тогда лучше подготовить отдельно или нарезать очень тонко и положить под рыбу в фольгу, увеличив время запекания).
Этот способ – настоящая палочка-выручалочка. Попробуйте приготовить рыбу в духовке именно так, и вы забудете о проблеме сухости навсегда!
А у вас есть свои секреты приготовления сочной рыбы? Как вы любите запекать рыбу в духовке? Поделитесь в комментариях!
Читайте также: