🍽 Заготовка впрок, удобно и вкусно
Есть у нас в семье негласный закон: если хочется полежать, поешь сначала то, что сделал заранее.
И вот чтобы эти ленивые вечера случались без совести и голодных взглядов домашних, мы время от времени устраиваем "день заготовок".
Пельмени, вареники, котлеты — не ресторан, но всё своё, свежее, без «ешек» и прочей химии.
Расскажу, как мы всё это лепим, формируем, замораживаем и используем. Может, вдохновитесь на свой ленивый вечер без пельменей из пакета.
🥟 Пельмени: мясо + тесто + командная работа
Мы давно поняли: лепить пельмени — это не обязанность, а повод встретиться всей семьёй на кухне.
Кто-то раскатывает тесто, кто-то режет кружочки, кто-то лепит, кто-то пробует начинку (по 3 раза).
✍ Тесто (проверенный рецепт):
- Мука — 500 г
- Яйцо — 1
- Вода — 200 мл
- Соль — щепотка
- Растительное масло — 1 ст. ложка (чтобы тесто было эластичным)
🥩 Начинка:
- Свинина + говядина (1:1), или курица с луком
- Соль, перец
- Лук — много, мелко рубим
- По желанию: немного воды или бульона, чтобы начинка была сочнее
Формируем пельмени, выкладываем на доску с мукой, замораживаем сначала отдельно, потом ссыпаем в пакеты.
Совет: если сделать сразу 150 штук — и хватит на 5 ужинов, и нервы целее.
🥔 Вареники: сладкие, сытные, быстрые
Вареники у нас — это не просто еда, это ностальгия.
Лепим с картошкой и луком, творогом, капустой, ягодами (если сезон).
Тесто — то же, что и для пельменей, но можно чуть мягче (больше воды, меньше яйца).
🍓 Сладкие вареники:
- Творог + сахар + яйцо
- Или ягоды (вишня, клубника) — с крахмалом, чтобы сок не вытекал
🥔 Сытные:
- Картошка + обжаренный лук
- Капуста тушёная
- Печёнка с луком (любимый вариант мужа)
Заготовка простая: слепил — заморозил на доске — ссыпал в контейнер.
💡 Лайфхак: на сладкие вареники ставим крошечную «пимпочку» из теста, чтобы отличить
🧆 Котлеты: и в морозилке, и в душе спокойнее
Котлеты мы лепим сразу много. Прокручиваем фарш, делаем разные заготовки:
- Обычные котлеты
- Тефтели
- «Котлеты в кармашках» (в лаваше или капустных листьях)
Фарш:
- Мясо (чаще всего курица или свинина)
- Лук — обязательно
- Хлеб, размоченный в молоке
- Яйцо
- Соль, перец, специи
Обваливаем в панировке, укладываем на доску, замораживаем. Потом — в пакет, подписываем дату.
💡 Храним не дольше 2–3 месяцев. Иначе даже самая добрая котлета начинает пахнуть холодильником.
📦 Как мы всё это храним
- Подписываем маркером пакеты и контейнеры: что внутри и когда сделано
- Сортируем по ярусам: пельмени отдельно, котлеты отдельно
- Убираем в самые холодные зоны морозилки
А ещё — оставляем пару "экспресс-наборов": всё по чуть-чуть.
Пришли гости, а ты такой: "А вот вам ужин за 15 минут!"
🌙 А теперь — самое главное: как проходят наши "ленивые вечера"
После загруженного дня, когда сил только на плед и чай, достаём пельмени, закидываем в воду, пара вареников на гарнир, котлету в сковородку — и ужин готов.
Не фастфуд, не магазин, а наше, родное, вкусное.
Иногда дети даже сами ставят вариться. И каждый раз говорят:
«Вот бы всегда было так просто!»
🍽 И немного по-домашнему:
- Пельмени под сметану, с чесночным соусом
- Вареники с маслом и мёдом
- Котлеты — к гречке, пюре или просто с кусочком хлеба
И всё. Ленивый вечер начинается.
Без лишних хлопот, но с ощущением, что кто-то в доме всё продумал заранее.
Если вы тоже делаете заготовки впрок — расскажите, что у вас идёт «на лёд»?
И не забудьте подписаться — у нас впереди будет ещё много вкусного и удобного. 🥟🧆