Ратушная аптека в Таллине уже больше 600 лет стоит на Ратушной площади в Старом городе и считается самой старой действующей аптекой Европы. Здесь не только лечили людей, но и хранили удивительные традиции средневековой медицины, а ещё - изобрели марципан. Тут, конечно, и хорваты про самую старую аптеку поспорят, а уж на изобретение марципана претендентов не счесть...
Аптека, начало
Первые записи об аптеке появились 8 апреля 1422 года. Тогда её владельцами были десять уважаемых горожан Ревеля (так раньше назывался Таллин). Некоторые историки думают, что аптека открылась ещё в 1415 году, но точных доказательств нет. А вот с 1583 года началась эпоха семьи Бурхардтов, которая управляла аптекой почти 330 лет. Все десять поколений аптекарей носили имя Иохан. Первый из них, Иохан I, переехал в Ревель из Венгрии и арендовал аптеку у города. Почти через век его потомок, Иохан IV, смог выкупить здание за 600 талеров - огромные по тем временам деньги.
Бурхардты были не только аптекарями. Они учились в лучших университетах, работали врачами и даже боролись с эпидемиями. Например, Иохан V во время чумы 1710 года лично лечил больных, а позже стал городским доктором. Ещё семья любила искусство: в аптеке до сих пор сохранились резные украшения в стиле барокко и семейный герб с грифоном. Но к концу XIX века династия зачахла - последние Иоханы болели так сильно, что не могли вести дела. В 1911 году сёстры Иоганна X продали аптеку, и эпоха Бурхардтов закончилась.
Ассортимент в средние века и необычные лекарства
В Средние века аптека напоминала скорее магазин «всё под одной крышей». Кроме снадобий, здесь продавали бумагу, чернила, свечи, порох, специи и сургуч. Гости могли даже выпить стакан Кларета - сладкого рейнвейна с пряностями, который считали лекарством от хандры. А позже аптека получила королевскую привилегию - ввозить 400 литров французского коньяка в год без уплаты пошлин! Когда в Европе появился табак, его тоже начали продавать именно здесь.
Аптечные полки ломились от диковинок: порошок из рога единорога (для «мужской силы»), змеиная кожа, сушёные лапки лягушек, урина чёрной кошки, сожжённые ежи и пчёлы, экстракт из бараньей шерсти и даже «сок мумии» - смесь из растёртых мумий.
А ещё аптеку можно было узнать по бутылкам на окнах. В них наливали жидкости красного и синего цвета - это отсылка к теории Гиппократа о четырёх «соках» тела. Красный символизировал кровь (тепло), а синий - лимфу (холод). Считалось, что такой «код» помогает пациентам понять: здесь лечат дисбаланс организма.
Марципан, который сейчас едят как сладость, тогда считался лекарством от тоски и «для ума».
Легенда о марципане - «хлебе Марта»
С Ратушной аптекой связана история, которую рассказал эстонский писатель Яан Кросс. Он уверял, что марципан изобрели именно здесь, а название сладости происходит от имени ученика Марта. В 1441 году, когда аптекарь Йохан и его помощник Март лечили богатого горожанина от кишечных колик. Йохан прописал больному «митридациум» - универсальное снадобье «от всех болезней».
Это чудо-лекарство, которое полторы тысячи лет тому назад составил сам армянский царь Митридат. Из пятидесяти четырех самых едких юрканийских растений и самых скользких понтийских морских животных и прочих чудес!
Цитата из книги "Мартов хлеб"
Рецепт был жутким: десятки ингредиентов, среди которых и такие как: толчёные ласточкины гнёзда, мука из язычков ящериц, рубиновая пыль и т.д.
Но аптекарь в тот день болел и лишь давал указания Марту. По правилам, ученик должен был пробовать каждое лекарство перед подачей пациенту - так проверяли безопасность. Марту совсем не хотелось жевать мумифицированных клопов, и он решил схитрить: заменил горькие компоненты на сладкие.
Мастер говорит:
- Возьми фунт муки слоновой кости - или как гораздо красивее будет сказать - слоньей муки.
И Март думает: мука слоновой кости? Или как он сказал - слонья мука - стой-стой, а что у нее за вкус? Правильно, я помню, вкус невозможно затхлой костяной муки… А, нет!
А к чему мне эта, как ее, слонья кость?
Да эту кость - разотри и брось,
выкинь совсем, и не будет жаль.
Нет, лучше возьму я тертый миндаль!
Цитата из книги "Мартов хлеб"
Ещё он добавил мёд, розовую воду, малиновый сироп и корицу. Получилась ароматная сладкая масса.
Когда они принесли снадобье больному, тот съел свою порцию… и мгновенно почувствовал облегчение! Знатный горожанин, занимавший высокий пост, был в восторге и приказал назвать смесь «Мартовым хлебом» - в честь ученика. Так началась история марципана. Кстати, в аптеке до сих пор продают эту сладость - правда, уже без рубиновой пыли.
После Бурхардтов аптека пережила многое: национализацию в СССР, долгий ремонт с 1991 по 2003 год и работает до сих пор! Сегодня на первом этаже всё ещё продают лекарства, а в соседних залах - музей с древними склянками, чучелом крокодила под потолком (символ аптек эпохи Возрождения) и старинными инструментами.
Здесь же можно купить бутылочку кларета - сладкое пряное вино, которое пили ещё в XV веке. На вкус - как тёплое средневековое лето, рекомендую! А для любителей экзотики есть шоколадки с мёдом, чесноком и даже мари..уаной (эстонские законы это позволяют).
На втором этаже с 1999 года работает ресторан «Бальтазар» с чесночными блюдами (говорят, что там чеснок везде - даже в десертах!).
Приходите на Ратушную площадь - бесплатно посмотрите музей аптеки, которая работает уже 600 лет. Только не пугайтесь крокодила!