Лапша, карри, домашние бургеры и пудинг – эти и другие блюда готовит 90-летняя владелица винтажного кафе в городе Окаяме. Чизуко Такахаси держит заведение уже более полувека. Когда-то она начинала бизнес вместе со своим мужем-кондитером Цуёси. После его ухода женщина стала единственной хозяйкой уютного ресторанчика, расположенного в здании с остроконечной крышей и розовыми балкончиками, сообщает японская газета Yomiuri Shimbun.
Пара открыла кафе в 1969 году по совету родственника. В то время у Чизуко Такахаси и Цуёси было три ребенка и не было совершенно никакого опыта в ведении бизнеса. Тем не менее супруги скопили денег и решились на авантюру.
«Первые два года мы работали с 7 утра до 11 вечера без перерыва каждый день. В ресторане всегда было многолюдно из-за мужчин, которые приходили к нам после ночных смен с близлежащих заводов», – рассказала Чизуко Такахаси.
Только через 10 лет супругам удалось расширить бизнес и создать по-настоящему уютное кафе. Цуёси уделял особое внимание внешнему виду ресторанчика и внутреннему убранству. Мужчина самостоятельно разработал ретро-интерьер со старинной мебелью и винтажными декорациями. Цуёси скончался в 2019 году в возрасте 90 лет.
«Он был строгим человеком, но я очень скучаю по нему», – сказала Чизуко Такахаси.
Сегодня 90-летняя шеф-повар работает вместе со своим 66-летним сыном Ёсихико. В кафе можно отведать сразу несколько фирменных блюд. Среди них – классический пудинг. Клиенты могут самостоятельно выбрать фрукты и ягоды, а Чизуко Такахаси аккуратно нарежет их дольками, выложит в стеклянное блюдо вокруг пуддинга и украсит мороженым. Еще одна визитная карточка ресторана – лапша с овощами, сыром и яичным желтком. Блюдо подается в раскаленной железной тарелке.
«Мама часто говорит что-то вроде: «Я так устала, я больше не могу». Но все равно она продолжает усердно работать», – отметил Ёсихико.
Читайте также: