Представьте: только что нарезанные прозрачно-тонкие ломтики нежнейшей свинины, где каждый кусочек светится розовато-перламутровым оттенком. При нажатии вилкой выделяется прозрачный мясной сок, а в воздухе витает аромат чеснока и прованских трав... Это не колбаса из магазина – это настоящий мясной деликатес, который вы приготовили своими руками!
Почему стоит попробовать:
✔ Мясо буквально тает во рту
✔ Готовится почти само – минимум усилий
✔ Хранится неделю – всегда есть чем перекусить
Как выбрать мясо:
Берите свиную вырезку или корейку без кости – ровный кусок без жил, около 1 кг. Если попался толстый край – разрежьте вдоль пополам.
Маринад (самое важное!):
- Смешайте в мисочке:
1,5 ст.л. крупной соли
1 ч.л. сахара
5 раздавленных зубчиков чеснока
1 ч.л. смеси перцев
1 ч.л. прованских трав - Энергично натрите мясо со всех сторон, особенно в надрезы.
2 способа замариновать:
1️⃣ Для терпеливых:
- Заверните в плёнку
- Положите под гнёт (подойдёт банка с водой)
- В холодильник на сутки
2️⃣ Для нетерпеливых:
- Добавьте 2 ст.л. коньяка в маринад
- Помассируйте 5 минут
- Оставьте на столе на 6 часов
Как запекать:
- Заверните в рукав (или плотно в фольгу)
- В разогретую до 180°C духовку на 1 час
- Разверните и допеките ещё 15 минут для корочки
Секреты успеха:
• После духовки дайте полностью остыть в холодильнике – так лучше режется
• Для сочности – при запекании в фольгу добавьте 2 ст.л. воды
• Храните завернутым в пергамент – не заветрится
Что делать с готовым карбонадом:
• Нарезать тонко и есть просто так
• Класть в бутерброды вместо колбасы
• Добавлять в салаты или яичницу
• Взять с собой на пикник
Важно! Первый раз может получиться не идеально – не расстраивайтесь. Со второго раза вы станете профессионалом!
Попробуйте – и ваши бутерброды выйдут на новый уровень вкуса 😊
P.S. Если сделаете два куска, один можно заморозить – будет готовый полуфабрикат для супов или жаркого.
