Рыбный кчуч: традиционный армянский рецепт с рыбой и пряностями

Рыбный кчуч: традиционный армянский рецепт с рыбой и пряностями 🧑🍳

⏱ Время приготовления: 60 мин.

На 1 порцию: Калории: 560. Белки:45. Жиры:30. Углеводы:20.

🍴 Ингридиенты:

- Форель: 1 кг

- Лук репчатый: 5 шт

- Масло сливочное: 100 гр

- Помидоры: 4 шт

- Болгарский перец: 4 шт

- Белое вино сухое: 150 мл

- Перец черный горошком: 12 шт

- Ямайский перец: 6 шт

- Перец красный острый молотый: 0.5 ч. л.

- Эстрагон: 3 ст. л.

- Соль: 2 ч. л.

🧑🏻‍🍳 Шаги приготовления:

1. Разделайте рыбу. Оптимально использовать форель. Если у вас цельная рыба, очистите её, удалите кости и нарежьте на крупные куски. Если у вас готовое филе, нарежьте его крупными кусками.

2. Подготовьте овощи. Мелко нарежьте лук, помидоры и болгарский перец.

3. Смажьте стенки горшка сливочным маслом. Выложите слой половины нарезанного лука, помидоров и болгарского перца. Затем добавьте крупные куски рыбы и покройте оставшимися овощами. Посыпьте сверху эстрагоном и солью. Залейте блюдо белым вином. Крышку горшка замажьте по краям тестом.

4. Предварительно разогрейте духовку до 180°C. Поставьте горшок в духовку и запекайте около 40 минут.

5. Подавайте кчуч горячим. Можно дополнительно приготовить соус: обжарьте мелко нарезанные лук и чеснок, добавьте зелень, грецкие орехи, яичный желток, шафран и уксус. Всё это перемешайте, заправьте бульоном и доведите до кипения.

Полный рецепт:

https://www.tvcook.ru/recipes/riba/forel/rybnyy-kchuch.html