Лёгкий, воздушный, ароматный — именно такой кулич я испекла для своих родных на Пасху😊.
И если ты думаешь, что куличи остались в прошлом, не спеши с выводами. Впереди Родительский день — а это прекрасный повод снова наполнить дом запахом тёплой выпечки🙌.
К тому же это тесто идеально подходит и для заливного яблочного пирога.
Пасха ассоциируется с теплом, ароматом свежего теста и близкими, собравшимися за одним столом. Кулич должен быть не тяжёлым, а мягким, пористым — как утро весной✨ .
Вот рецепт, который не забивается мукой и даёт именно такой результат👌:
Ингредиенты:
Мука — 650 г (но добавляем по ощущениям, может уйти меньше)
Яйца — 4 штуки целиком плюс 2 желтка
Сахар — 180 г
Тёплое молоко — 400 мл
Масло сливочное — 200 г (растопленное)
Дрожжи — 25 г свежих или 7 г сухих
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Цедра 1 лимона по вкусу
Изюм/цукаты — по вкусу
Щепотка соли
Как готовить:
Опара:
В теплом молоке развести дрожжи, 1 ч. л. сахара и немного муки (примерно 150 гр.) Оставить на 15–20 мин.
Готовим яичную смесь:
Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром.
Соединяем:
Влить опару, добавить растопленное сливочное масло, цедру соль, изюм.
Добавляем муку:
Просеять и всыпать частями. Смешать можно ложкой в посуде или использовать миксер с насадкой для теста. Тесто должно быть мягким и липким — не густым!
Оставляем на подъём:
Дать постоять 1–1,5 ч. Переложить в формы (1/3 от объёма) и оставить ещё на 30–40 мин.
Выпечка:
В разогретой духовке (170–180°С) 30–40 мин. Проверяй деревянной палочкой. Оставляем в духовке на некоторое время (можно на час), чтобы кулич не "осел".
Остывший кулич можно украсить глазурью или просто посыпь сахарной пудрой — как тебе нравится.
Главный секрет "воздушности": меньше муки — больше воздуха. Всё получится, если не торопиться и делать с хорошим праздничным настроением.
Какой у тебя любимый рецепт кулича? Есть семейные секреты? Поделись в комментариях✍, мне будет очень интересно!
Не забудь подписаться, тут будет много интересных рецептов, советов и интересных историй из личной жизни👌.