Аджарский хачапури — одно из самых популярных блюд грузинской кухни, известное своим необычным видом и восхитительным вкусом. Сегодня мы поделимся рецептом, как правильно приготовить этот традиционный хлеб с сыром и яйцом дома.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная — 3 стакана (~450 г)
- Вода тёплая — 1 стакан (~250 мл)
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Дрожжи сухие быстродействующие — 1 пакетик (~7 г)
- Оливковое масло — 2 ст.л.
Для начинки:
- Сулугуни (или другой рассольный сыр) — 300 г
- Моцарелла (для плавления) — 100 г
- Яйца крупные — 2 шт.
- Масло сливочное — 20 г
Приготовление:
Шаг 1: Замешиваем тесто
1. В глубокую чашу просейте муку, добавьте сахар, дрожжи и соль. Перемешайте.
2. Постепенно введите теплую воду и оливковое масло, замесив эластичное гладкое тесто.
3. Накройте тесто полотенцем и оставьте подходить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Шаг 2: Готовим начинку
1. Натрите сулугуни и моцареллу на средней тёрке.
2. Хорошенько перемешайте оба вида сыра.
Шаг 3: Формируем хачапури
1. Когда тесто подошло, достаньте его и разделите на две части.
2. Каждую часть раскатайте в прямоугольник шириной ~20 см и длиной ~30 см.
3. Сложите каждый прямоугольник пополам вдоль длинной стороны, чтобы получился вытянутый полумесяц.
4. Сделайте надрезы по краям полумесяцев глубиной примерно 2-3 см, оставив центральную часть целой.
5. Щедро наполните центральную часть хачапури смесью сыров.
6. Закрепите концы заготовки, приподняв её вверх и формируя лодочку.
Шаг 4: Выпекаем хачапури
1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Выложите заготовку на противень, покрытый пергаментом.
3. Выпекайте в течение 15-20 минут до золотисто-коричневого цвета.
Шаг 5: Завершаем приготовление
1. Достаньте горячий хачапури из духовки.
2. Посередине проделайте отверстие и разбейте туда яйцо, стараясь сохранить желток целым.
3. Верните обратно в духовку ещё на 5-7 минут, чтобы яйцо схватилось.
4. В конце положите кусочек сливочного масла в центр хачапури и подавайте горячим.
Советы:
- Если хотите сделать начинку более жидкой, добавьте немного молока или творога.
- Чтобы избежать быстрого высыхания поверхности хлеба, накрывайте фольгой первые 10 минут выпекания.
Итог:
Ваш домашний аджарский хачапури с яйцом и сыром, испечённый в духовке, подарит вам незабываемые впечатления от вкуса настоящей грузинской кухни. Наслаждайтесь блюдом горячим, пока оно сохраняет свою ароматность и сочность!
Приятного аппетита!
