Ингредиенты (выход — 2–2,2 л): Смородину перебрать и помыть. С апельсина и лимона снять цедру, очистить цитрусовые от грубой кожуры. Апельсин нарезать на маленькие кусочки размером со смородину. Лимон очистить от кожуры, нарезать на кружочки, удалить косточки, нарезать мякоть лимона маленькими кубиками. В кастрюлю с толстым дном высыпать смородину, влить воду, добавить цедру и мякоть апельсина и лимона. Большую часть сахара отправить в кастрюлю (примерно 400 г), а остаток смешать с пектином и отставить в сторонку. Джем получается густым, желеобразным, кисло-сладким, с натуральным вкусом и цветом чёрной смородины, а лимон с апельсином придают ему цитрусовые нотки.
Ингредиенты (выход — 2–2,2 л):
- 20 г пектина;
- цедра и мякоть 1 лимона;
- цедра и мякоть 1 апельсина;
- 500 г сахара;
- 1,5 кг чёрной смородины;
- 100 мл воды.
Смородину перебрать и помыть. С апельсина и лимона снять цедру, очистить цитрусовые от грубой кожуры. Апельсин нарезать на маленькие кусочки размером со смородину. Лимон очистить от кожуры, нарезать на кружочки, удалить косточки, нарезать мякоть лимона маленькими кубиками.
В кастрюлю с толстым дном высыпать смородину, влить воду, добавить цедру и мякоть апельсина и лимона. Большую часть сахара отправить в кастрюлю (примерно 400 г), а остаток смешать с пектином и отставить в сторонку.
- Кастрюлю поставить на плиту, аккуратно перемешать и на среднем огне прогреть ягоды до кипения.
- Как только смородина закипит, убавить нагрев и на малом огне кипятить 3 минуты. При желании можно добавить стручок натуральной ванили.
- Через 3 минуты всыпать смесь сахара с пектином, хорошо размешать и кипятить ещё 3 минуты, не дольше.
- К этому времени уже должны быть простерилизованы банки. Горячий джем разлить по банкам, плотно закрыть крышками и, не переворачивая, дать полностью остыть естественным образом.
Джем получается густым, желеобразным, кисло-сладким, с натуральным вкусом и цветом чёрной смородины, а лимон с апельсином придают ему цитрусовые нотки.