Мякоть свинины нарежьте сначала пластами, затем небольшими полосками. Лук очистите и нарежьте кубиками или произвольно. Зубчики чеснока порубите как можно мельче.
Возьмите сковороду с толстым дном и высокими стенками или сотейник. Налейте в нее растительное масло и хорошо нагрейте на среднем огне. Можно добавить немного сливочного — для вкуса.
Положите в сковороду кусочки свинины. Жарьте до румяной корочки, периодически их переворачивая. Добавьте нарезанный лук. Перемешайте. Жарьте все вместе еще 5 минут.
Смешайте в отдельной емкости томатную пасту и сметану. Добавьте чеснок и молотую паприку. Разведите бульоном, чтобы получилась смесь однородной консистенции.
Залейте получившимся сметанно-томатным соусом мясо с луком в сковороде. Когда подливка закипит, уменьшите огонь. Посолите, поперчите. Тушите поджарку до полной готовности без крышки, 15 минут.
Свиная поджарка с подливой готова. Перед подачей блюдо можно посыпать измельченной зеленью. Идеальный гарнир для поджарки — рис или макароны, которые пропитываются подливкой и получаются очень вкусными.