Светящиеся бананы — не выдумка. Если посветить на банан ультрафиолетовой лампой, его кожура начинает светиться голубым. Бананы — одни из немногих фруктов, светящихся под ультрафиолетом. Но светится не сама мякоть, а кожура (повреждённые или стареющие участки, особенно у спелых бананов). Она излучает голубовато-зелёное или синее свечение.
Флуоресценция
Увидеть свет можно с помощью УФ-лампы (около 365 нм). Сначала кажется, что это просто красивый оптический эффект. Но на самом деле это результат вполне конкретной химической реакции. Явление это называется флуоресценцией: разложение хлорофилла — естественный процесс старения растения.
При разложении образуются флуоресцентные метаболиты (метаболиты — вещества, которые появляются в процессе химических реакций внутри организма). И уже эти вещества испускают голубовато-зелёное или синее свечение под УФ.
Они не токсичны, кушать спелые бананы можно.
Флуоресцентные метаболиты нестабильны, они очень быстро превращаются в нефлуоресцентные. И так получается, что свечение появляется только на определённой стадии созревания.
Как именно это происходит
Когда банан созревает, запускается расщепление хлорофилла.
У листьев обычный распад хлорофилла. Он приводит к бесцветным продуктам, и в листьях ничего не светится.
У бананов же при распаде хлорофилла синтезируется особый тип веществ — флуоресцирующие молекулы. Они не испаряются, а накапливаются в кожуре.
Так как в банане содержатся сахарные молекулы, флуоресцентные молкулы стабилизируются и уже не разрушаются так легко и дольше не перестают светиться.
Можно сказать, что сахарные молекулы похожи на щит, защищающий маленьких и беззащитных флуоресцентников.
Зачем все это бананам (гипотезы)
Одно из предположений заключается в том, что флуоресценция помогает животным-опылителям и распространителям семян (например, летучим мышам) лучше различать зрелые плоды. Это предположение требует дополнительных исследований, так как не все животные видят в УФ-диапазоне.
Некоторые же придерживаются мнения, что это просто побочный эффект разложения хлорофилла, не имеющий какой-либо функции.
Также флуоресценция может служить внутренним маркером зрелости для самого банана, сигнализируя о зрелости плода.
Почему именно бананы
Не нам эволюцию осуждать, но мы можем ее обсудить.
Так получилось, что в бананах уровень хлорофилла намного выше, чем у большинства фруктов. И при его распаде образуются флуоресцентные метаболиты, а не другие (нефлуоресцентные) соединения, как у остального большинства фруктов.
Так мы можем прийти к выводу, что бананы выбраны богами для просвещения (освещения) нашего мира.
Некоторые исследователи называют светящиеся бананы «природным неоном».
Бананы — один из немногих фруктов, которые умеют светиться в ультрафиолете. И если у вас дома есть УФ-лампа, это один из самых простых научных экспериментов, который можно устроить прямо на кухне.
🎉Фанфакты🎉
- Некоторые виды бананов светятся сильнее других.
- Есть популярные видео, где бананы освещают УФ-лампой — это легко повторить дома.
- Бананы питательнее картошки, а в сушеных бананах больше калорий, чем в свежих.
Заключение
Сегодня мы с вами узнали много интересных вещей:
- В отличие от многих других растений, у бананов остаются флуоресцирующие остатки, которые видны в УФ-свете.
- Свечение бананов — это реальный биохимический эффект, а не миф. Свечение зависит от стадии зрелости и структуры кожуры.
- Пока не доказано, что эффект имеет чёткую биологическую цель — но он точно работает.
- Необычное свойство делает бананы интересным объектом как для науки, так и для визуального эксперимента в домашних условиях.
Всем спасибо за время уделенное прочтению данной статейки. Если вам понравилось — заглядывайте вот сюда.