Один из самых популярных тортов в мире, только без сахара, глютена и рафинированных продуктов!
Но при этом, он получится сладкий, с абрикосовой прослойкой и шоколадным кремом, гораздо менее калорийный и такой вкусный, что пальчики оближешь🤤
КБЖУ на 100 гр 294/8/10/46
📌Ингредиенты:
🥮БИСКВИТ
Шоколад без сахара 60 гр
Масло кокосовое или растительное 20 гр
Яйцо С0 3 шт
Сироп топинамбура 120 гр
Рисовая мука 60 гр
Кукурузный крахмал 30 гр
Какао 30 гр
Разрыхлитель 5 гр
Соль
Сок лимона 15 гр
🍯НАЧИНКА
Курага (сушеные абрикосы) 150 гр
Вода 180 гр
🍫ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
Кокосовое молоко 16-18% 60 гр
Шоколад без сахара 40 гр
⏩Готовим:
🥮БИСКВИТ
1) Разогреваем духовку до 170 градусов, режим “верх-низ”.
2) Смешиваем разрыхлитель, соду и соль. В отдельной емкости смешиваем сухие ингредиенты: рисовую муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель с содой и солью, и какао.
3) Растапливаем в микроволновке шоколад с кокосовым маслом импульсами по 5-7 секунд, каждый раз очень хорошо перемешивая. После этого добавляем сироп топинамбура и перемешиваем до однородности
4) Взбиваем яйца 2-3 минуты. Добавляем сок лимона и снова взбиваем еще 5-7 минут до пышной, достаточно крепкой массы.
5) Сразу начинаем потихоньку вливать шоколадную массу в яичную и аккуратно перемешиваем лопаткой.
6) В яично-шоколадную смесь просеиваем сухие ингредиенты и вымешиваем аккуратно и быстро.
7) Берем пекарское кольцо диаметром 18 см и изолируем дно фольгой. Если у вас нет кольца, подойдет любая форма диаметром 18 см. Выливаем тесто в кольцо и ставим в духовку на 35-45 минут, время выпечки зависит от особенностей духовки.
8) Вынимаем бисквит из духовки и остужаем 15-20 минут, чтобы легко извлечь его из формы. Проходимся ножом, прижимая плотно к стенке формы, чтобы бисквит получился ровным. Извлекаем бисквит и оставляем еще на 1 час на решетке.
9) Далее бисквит должен отлежаться 6-8 часов в холодильнике.
🍯НАЧИНКА
1) Курагу моем и замачиваем в кипятке на 5 минут.
2) Объединяем курагу с водой в сотейнике, варим на среднем огне 30-40 минут, периодически перемешивая. Если вода выкипит, добавьте еще немного.
3) В измельчителе измельчаем курагу до консистенции джема. Я люблю, чтобы оставались небольшие кусочки, но можно измельчить еще мельче.
4) Разрезаем бисквит на две части. Нижнюю часть оборачиваем ацетатной лентой и ставим кольцо для сборки торта. Наносим курагу на бисквит и накрываем верхней частью бисквита, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 4-6 часов.
🍫ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ
1) Шоколад и кокосовое молоко смешиваем в миске и топим в микроволновке импульсами по 5-8 секунд, каждый раз хорошо перемешивая, пока масса не станет однородной и шоколад полностью не растворится.
2) Накрываем крем пленкой в контакт и убираем в холодильник на 1,5-2 часа.
🎂СБОРКА
Выравниваем спатулой или ложкой края торта. Выкладываем ложкой шоколадный крем и выравниваем ложкой.
Еще больше очень вкусных рецептов ПП десертов без сахара, трансжиров и химии вы найдете в моем сборнике🎁
ЗДЕСЬ >>> ЗАБРАТЬ СБОРНИК БЕСПЛАТНО