В большой миске смешайте муку и соль.
Домашняя Самса с Мясом: Пошаговый Рецепт 🥟
- Этот рецепт позволит вам приготовить вкусную и сочную самсу прямо у себя дома!
Ингредиенты:👩🍳
Для теста:👩🍳
- 3 стакана муки высшего сорта
- 1 стакан теплой воды
- 1 чайная ложка соли
- 100 г сливочного масла или маргарина (растопленного)
Для начинки:👩🍳
- 500 г жирной баранины или говядины (нарезанной мелкими кубиками или фарша)
- 2-3 крупные луковицы (нарезанные мелкими кубиками)
- 1 чайная ложка зиры (кумина)
- 1/2 чайной ложки молотого кориандра
- 1/4 чайной ложки черного молотого перца (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Немного воды или жира (по желанию, для сочности)
- 1 яичный желток (для смазывания)
- Кунжут или чернушка (для посыпки, по желанию)
Инструкция:👩🍳
1. Приготовление теста:👩🍳
В большой миске смешайте муку и соль.
- Постепенно вливайте теплую воду, замешивая мягкое, эластичное тесто. Месите тесто около 5-7 минут.
- Разделите тесто на 2-3 равные части, скатайте в шары.
- Растопите сливочное масло или маргарин. Смажьте каждый шар теста растопленным маслом со всех сторон.
- Накройте тесто пищевой пленкой или влажным полотенцем и оставьте на 30-60 минут при комнатной температуре. Это сделает тесто более эластичным и с ним будет легче работать.
2. Приготовление начинки:👩🍳
- В большой миске соедините нарезанное мясо (или фарш), измельченный лук, зиру, кориандр, черный перец и соль.
- Хорошо перемешайте начинку руками, слегка разминая лук, чтобы он пустил сок.
- Если начинка кажется слишком сухой, добавьте немного холодной воды или растопленного жира.
3. Формирование самсы:👩🍳
- Разогрейте духовку до 200-220°C (400-425°F).
- Возьмите один шар теста. Раскатайте его очень тонко в большой круг. Смажьте растопленным маслом.
- Сверните круг в плотный рулет. Затем сверните рулет в "улитку".
- Разрежьте "улитку" на несколько равных частей (обычно на 6-8 штук).
- Каждую часть поставьте срезом вниз и раскатайте в небольшую круглую или квадратную лепешку толщиной около 3-5 мм.
- В центр каждой лепешки выложите начинку (примерно 1-2 столовые ложки).
- Защипните края теста, формируя треугольную, квадратную или круглую самсу. Плотно соедините края, чтобы начинка не вытекла во время выпекания.
4. Выпекание самсы:👩🍳
- Выложите сформированную самсу на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Смажьте верх самсы взбитым яичным желтком для золотистого цвета.
- По желанию посыпьте кунжутом или чернушкой.
- Выпекайте в разогретой духовке около 25-40 минут, или до тех пор, пока самса не станет золотисто-коричневой. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки и размера самсы.
5. Подача:👩🍳
- Готовую самсу подавайте горячей. Она отлично сочетается с зеленью, свежими овощами и различными соусами (например, с аджикой или йогуртным соусом).
Советы:👩🍳
- Для более насыщенного вкуса начинки можно добавить мелко нарезанный курдючный жир.
- Не жалейте лука в начинку, он придает сочность и аромат.
- Тщательно защипывайте края теста, чтобы сок из начинки не вытек.
- Если вы используете фарш, лучше брать жирные сорта мяса.
- Приятного аппетита! 😋 Если у вас возникнут вопросы в процессе приготовления, не стесняйтесь спрашивать!