От женщин, которые готовят под открытым небом - просто, сытно и по делу.
Когда мы начинали снимать, никто не знал, что из этого получится. Мы - обычные женщины. Не блогеры, не повара из телевизора. Мы просто готовим. Готовим мясо, рыбу, птицу, овощи. Всё, что есть под рукой. Готовим не дома, а на открытом воздухе - возле печки, у костра, на гриле. В любую погоду. И всё чаще слышим один и тот же вопрос:
- Почему именно на улице? Неужели дома нельзя так же?
- Можно. Но не то. Совсем не то.
Что делает уличную еду по-настоящему вкусной?
На улице еда получается другой. Это не про моду и не про эстетику. Просто вкус по-настоящему раскрывается именно на открытом воздухе. Есть в этом что-то простое и понятное каждому, кто хоть раз варил уху на костре или жарил мясо не на сковородке, а на углях.
Во-первых, сама атмосфера влияет. Воздух другой - живой. Когда ты готовишь рядом с огнём, а не с вытяжкой, чувствуешь запах еды иначе. Не перебивается паром, не "варится в собственном соку", как это бывает на плите. А идёт дымком, жаром, специями - и всё это не в помещении, а на свободе.
Во-вторых, нет спешки. На природе никто не ставит таймер. Не бежишь параллельно развешивать бельё или убирать игрушки. Тут ты весь в процессе. Глядишь на мясо, чувствуешь, когда перевернуть. Картошку проверяешь не вилкой, а чуть приподняв крышку чугунка и вдыхая запах. Всё идёт своим ходом. Не быстрее, не медленнее - как нужно.
Многие думают, что мы делаем это "для камеры". Нет. Камера просто стоит рядом. Готовим мы по-настоящему - для себя, для своих. Показываем, как умеем. Где-то дым в лицо, где-то уголь отлетел, где-то кусок мяса упал - не спрячешь, не вырежешь. Это и есть правда.
Мы часто берём самые простые продукты: картошку, лук, сало, кусок мяса. Никаких сложных рецептов. Но на открытом огне, с терпением и вниманием - они становятся едой, которую вспоминают. Люди потом пишут: "Такого вкуса давно не пробовал". А мы и не удивляемся. Просто настоящие продукты, приготовленные с руками, а не с таймером.
И главное - на воздухе не только вкус другой, но и подход. Тут не хочется делать "лишь бы было". Хочется сделать хорошо. Потому что ты рядом с природой, с огнём, с настоящими запахами. Ты не в спешке, не в суете. Ты в процессе.
Мы резали барана, жарили рыбу на камнях, томили стейки в углях. Всё это не ради шоу. Просто еда, сделанная на воздухе, получается честнее. И вкуснее. Не потому что мы так хотим, а потому что так оно есть.
Летом на траве, осенью с дымком и глинтвейном, зимой у печки - в любое время года еда на улице даёт больше, чем просто вкус. И готовить её хочется иначе - не "лишь бы было", а с душой.
Вот почему мы не на кухне. А на воздухе. И почему "Мужик на кухне" - это не о том, кто готовит, а о том, как это делается.
Все видео можно посмотреть на Дзене:
Спасибо вам. За то, что читаете. За то, что замечаете. За то, что просто рядом.
Берегите себя. Готовьте с любовью и пусть в Вашем доме всегда будет кто-то, ради кого захочется поставить кастрюлю на огонь.
До встречи. Мы снова будем ждать вас у костра.
- Женщины с канала “Мужик на кухне”