Группа «Бочкари» готовится к запуску хинкальной «Птичка by Novikov», которая будет базироваться в пятизвездочном гостинично-развлекательном комплексе Altai Palace. Он расположен в игорной зоне «Сибирская Монета».
О том, что «Бочкари» откроют в Altai Palace хинкальную «Птичка by Novikov», стало известно из сообщения ресторанной группы о поиске сотрудников. «Мы приглашаем профессионала, который примет участие в открытии нового проекта by Novikov ─ ресторана "Птичка". Это первый проект Аркадия Новикова на Алтае, который расположен на территории пятизвездочного отеля», ─ говорится в сообщении.
Напомним, что на сегодня в Новосибирске работает две хинкальные под брендом «Птичка by Novikov». Первая из них была запущена в конце 2022 года. «Идея ресторана грузинской, кавказской, азиатской кухни была у нас давно, и мы открыли в Новосибирске возле цирка первое заведение «Птичка. Маленькая, но гордая хинкальная». После запуска я отправил фотографии ресторана моему другу Аркадию Новикову, ─ комментировал ранее совладелец ресторанной группы «Бочкари» Виталий Брегадзе. ─ Прошло время, мы встретились в Москве, начали обсуждать ресторанный рынок, и в процессе разговора на один из тезисов Аркадий мне вдруг говорит «Ты же «Птичку» открыл…» Я очень удивился, ведь Аркадий Новиков ─ человек, который запускает рестораны по всей России и за ее пределами ─ в Лондоне, Лос-Анджелесе, других городах мира. Я говорю: «Аркадий, как вы запомнили «Птичку», которую мы открыли полгода назад?» В ответ Аркадий сказал, что ему очень понравилось название, и выразил сожаление, что не он его придумал. Я предложил развивать проект совместно, и он согласился».
22 июня 2024 года «Птичка by Novikov» открылась в Новосибирске на месте ресторана Avocado Queen около Первомайского сквера. В свою очередь первое заведение (около цирка) также было переименовано в «Птичка by Novikov». Тогда же было объявлено о планах ресторанной группы «Бочкари» открыть в 2024 году три хинкальные в Москве. По данным 2ГИС, в настоящее время в столице России работает одна хинкальная «Птичка by Novikov» на Варшавском шоссе.
Ранее о планах по выходу по франшизе в Новосибирск и Омск проекта «PRO Хинкали» объявлял другой партнер Аркадия Новикова - краснодарский холдинг Family Garden. На сайте «PRO Хинкали» он размещал информацию об Омске и Новосибирске, однако впоследствии ее удалил.