С сосисками!
В СССР оригинальный вкус пиццы знали разве что понаслышке, но именно это породило свою, уникальную интерпретацию — с маринованными огурцами, сосисками и густым соусом из томатной пасты с майонезом. Сегодня эту версию до сих пор готовят в семьях, с ностальгией вспоминая вкус детства.
«Про то, что такое итальянская пицца, в Советском Союзе знали весьма приблизительно. В программе («Живая еда». — Прим. ред.) я как раз и продемонстрировал изданную у нас еще в 1974 году книжку. Так вот там даже переводчики и редакторы писали это слово совсем не так, как сейчас, — пиза», — объясняет Павел Сюткин, историк, в своем телеграм-канале «Русская кухня: история».
Вот почему в 80-х пиццу стали готовить дома. По наитию, из подручных продуктов, и в результате получалось что-то между открытым пирогом и пиццей. Сегодня многие предпочитают такой вариант итальянскому.
Рецепт советской пиццы
Ингредиенты для теста
- Мука — 400 г
- Вода (теплая) — 200 мл
- Дрожжи сухие — 1 ст. ложка (или 20 г свежих)
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — ½ ч. ложки
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Ингредиенты для соуса
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Майонез — 2 ст. ложки
(соотношение может быть 1:1 или по вкусу, все смешивается до однородности)
Начинка (вариативная)
- Маринованные огурчики — 2–3 шт.
- Обжаренные шампиньоны с луком — 150 г
- Сосиски — 200 г
- Помидор — 1–2 шт.
- Сыр (советский «российский», «пошехонский» или любой доступный) — 100–150 г
Приготовление
- Тесто:Смешать дрожжи, теплую воду, сахар. Оставить на 10 минут до появления «шапочки».
Всыпать муку, соль, масло. Замесить мягкое, эластичное тесто.
Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час, чтобы хорошо подошло. - Соус:Смешать томатную пасту с майонезом до получения однородного розового соуса.
- Формирование:Тесто раскатать в круглый или прямоугольный пласт (толщиной 1–1,5 см).
Выложить на смазанный противень или пергамент.
Смазать поверхность теста соусом.
Выложить начинку: сначала колбасу и сосиски, потом огурчики, грибы, помидоры.
Посыпать тертым сыром. - Выпекание:Печь в разогретой духовке при 180–200 °C около 15–20 минут, до румяной корочки и расплавленного сыра.
Советская пицца готова!
Пышная, ароматная, с ярким вкусом детства и тем самым «домашним уютом», которого не найти ни в одном ресторане.