Сахар.

На языке я ощущал безвкусные крупицы, которые хрустели на зубах, впитывая в себя последнюю влагу. Глаза открылись. Моя тень замертво лежала рядом со мной, отражая полуживого путника.

"— И снова этот песок, и снова эта пустыня", — безутешно сорвалось с пересохших губ.

В эту ночь ветер был благосклонен и изрядно укрыл меня одеялом из песка. Жаль только, эта идиллия была не по душе восходящему солнцу, палящему мне в спину с такой силой, что если не подняться, моё одеяло переплавит в стекло. Сил моих нет, но нужно вставать. Этот расклад продолжается уже девятые сутки. Ни еды, ни воды, ни даже понимания, как я попал сюда. Мне просто что-то не даёт покинуть этот странный мир. Моментами я на себе чувствую посторонний взгляд, но в реальности брожу наедине с собой и миражами в этом богом забытом месте.

Она нереальна. Песок тут белый, как хрусталь, и каждый вязкий шаг превращается в пытку — раскалённой пустотой и моим раскаянием. Но не идти не выходит — меня что-то заставляет делать следующий шаг. Для простоты вы можете вообразить песчаные барханы из безвкусного сахара — и вы увидите мою тюрьму.

Пустыня завыла, я поднял глаза и увидел, как горизонт ожил. Стена белой тучей неслась на меня, поглощая серебряные дюны. Укрыться от бури в пустоте было возможно только за безысходностью. Остаётся только пропустить себя через неё.

Земля задрожала, а небо затянулось тёмно-светлой пеленой. Следом туча песка врезалась в меня. Воздух стал плотным и раскалённым, обжигая веки и горло. Моя кожа чувствовала каждую песчинку, что впивалась в неё, как игла. И вот опять это чувство, будто пустыня смотрит на меня, словно живое существо. Только в этот раз чувство было оправданно. Я приоткрыл глаза и увидел нелюдской силуэт, за которым мне пришлось последовать...

Силуэт был похож на... человека с головой крокодила. Раньше так изображали Сетха — бога пустыни. После всего пережитого меня это ничуть не насторожило. И я следовал за ним, пока не упёрся в огромную глыбу, которая стала моим щитом, пока буря не утихла.

(продолжение в конце)

• *Сегодняшний текст ничем не отличился бы от всех других на эту тему, поэтому пишу от лица Сетха — нашего бога сахара в Сахаре. Демонизации сладости не будет. Но это не точно. Приятного чтива.*

Рассказанная выше история — моё воспоминание про одного из моих мучеников. Уж больно аллегория освещает проблему. Я её обязательно дорасскажу, но в конце.

Эх, сколько статей, сколько фильмов снято о белой смерти — и самое ироничное: это я был тем спонсором, кто их все финансировал! А толку? Пробить вашу броню могут только последствия. Вы, людишки, самые деструктивные существа на этой планете. А самое печальное, осознавая это, вы ничего с этим не делаете!

Понимаете, если сахар ест лошадь, то она хоть не осознаёт последствия. В отличие от вас. Вам дана логика, чтобы предугадывать, что будет — а вы едите сахар... Вам дана медицина, которая показывает последствия — и вы всё равно едите сахар. Вам дан рот, чтобы есть… а вы в него суёте не только еду. В общем, не будем о странностях.

И вот я, Сетх, уставший от этой бессмыслицы, решил заглянуть в корень проблемы и написать эту статью. А потом уйти в декрет. Вынашивать весь этот абсурд из себя.

Друг или враг?

Сахар — это не просто сладкое удовольствие, а один из самых распространённых компонентов нашего рациона. Я, Сетх, добавил его почти во всё, что вы едите. Его основа — глюкоза и сахароза, что позволяет ему насыщать вашу кровь глюкозой сразу, всасываясь в ваши рецепторы и выделяя дофамин, давая удовольствие здесь и сейчас.

Но стоит ли радоваться его повсеместному присутствию? Сейчас разберёмся.

Польза действительно имеется — допустим, продукты, в которых помимо сахара (глюкозы), находятся и другие составные. Например, мёд. Да, там есть сахар, но мёд обладает массой полезных свойств, которые перекрывают его потенциальные недостатки. Главное — употреблять его в разумных количествах, как и любой другой подобный продукт.

Или какао-бобы и тёмный шоколад с содержанием какао 75% и выше — положительно влияют на мозговую активность (не путайте с молочным шоколадом).

Сахар можно употреблять, но у всего должна быть мера.

Не забывайте о том, что сахар есть везде. Поэтому, когда вы позволяете себе положить две ложки сахара в чай — всего один раз за день, — а до этого напились колы и съели два мороженых, вы хорошенько подумайте, где тут подвох.

Про мёд вот тут написал!

Осознание

Почему от сахара сложно отказаться, хотя мы знаем о его тёмной стороне? Почему не можете бросить курить? А наркотики?

Деструктивность человеческого поведения проявляется одинаково в самых разных искушениях — сахар просто самый доступный. Он обещает наслаждение, но послевкусием приносит зависимость и болезни. Он как символ этой иллюзии. Как лакмус человеческой слабости.

Про иллюзию радости, про подмену настоящих эмоций — дешёвой дофаминовой вспышкой — был снят целый фильм. Но мало кто понял иронию человеческих пороков. Фильм "Чарли и шоколадная фабрика" — не про детей. Это кино о вас. Не просто история о волшебной кондитерской, а аллегория, использующая сладости как метафоры. По факту — арена, где каждый показывает, кто он есть. Каждый герой — карикатура на деструктивный тип поведения. Кто-то алчен, кто-то тщеславен, кто-то не умеет ждать. Все — жертвы соблазна.

Когда люди поддаются искушению без контроля, как дети на фабрике Вилли Вонки, это перетекает в жизнь. Кто-то не может отказаться от сладкого. Кто-то — от курения. Кто-то — от токсичных отношений. Механизм одинаков: мгновенное удовольствие > долгосрочные последствия.

И неважно, сколько тебе лет — 15 или 35. Пока не научитесь говорить "нет", будете повторять судьбу Агустуса (из фильма). Ибо идя на поводу у соблазна, вы всё те-же дети — в той самой шоколадной фабрике.

«Человек, не владеющий собой, — игрушка в руках своих страстей» Лев Толстой, «Война и мир» (1865–1869)

Баги нашего мозга

Сладкое — это ведь совсем не про голод. Больше — про эмоции. Вы к нему тянетесь не потому, что не хватает калорий, — просто хочется. Порадовать себя, получить маленькую награду.

Это ведь с детства. Что самое важное на день рождения (помимо подарков)? Торт. В культурном коде сахар — гвоздь программы. И пока мозг будет ассоциировать сахар с «отдушиной» или «наградой», он так и будет дальше водить нас за нос.

Так что происходит в голове?

1. Выброс дофамина — того самого «гормона удовольствия». Мозг это фиксирует: «Вкусно — значит хорошо», и стремится повторить опыт. Отсюда и создаётся иллюзия, что сахар спасает от стресса, грусти или усталости.
2. Любая ваша привычка — это новые нейронные сети. Каждый раз, когда ты берёшь конфету или печенье, мозг прокладывает новые «тропинки» в твоих нейронных сетях, вырабатывая привычку. Со временем эти тропинки становятся дорогами и магистралями: хватает одного взгляда на плитку шоколада — и рука движется сама. "— А сила воли? — А сила воли идёт н... Ведь чем крепче нейронная связь, тем сложнее перестать. А вы вообразите, что это с нами с самого детства..."
3. Культурный код тоже играет огромную роль. День рождения, дружеские посиделки, кофе-брейк на работе — везде вокруг нас сахар как символ праздника, комфорта и отдыха. Отказаться — значит выйти за рамки того, что принято. А избегать взглядов «А чего ты не угощаешься?» многим психологически труднее, чем откусить ещё кусочек.
4. Ещё есть интересный момент — это когда мы сознательно ограничиваем себя в чём-то приятном, появляется ощущение «упускаемого блага». Как «парадокс контроля»: чем сильнее мы стараемся «не думать» о шоколадке, тем чаще о ней вспоминаем. Запретная тема становится навязчивой. Запретный плод — ещё слаще.

Аналогично и с курением: мы знаем все риски, но привычка, ритуалы (пауза, дым, «перекур с коллегой») и наша химическая зависимость оказываются сильнее рациональных доводов.

Вывод: деструктивность влечения к сахару (и не только к нему) — это сочетание нейрохимических «миражей удовольствия», социальных стереотипов и секретных «дорог» в мозге, которые формируются с каждым нашим выбором.

Если вы надумали сойти с колеи — не делайте из этого событие. Не наделяйте важностью. Бросить курить или меньше употреблять сладкого — не важно! Это обычное дело. Захотел бросить курить — выкинул пачку сигарет, здесь и сейчас. Желаешь поубавить сахар в рационе? Начни с малого — убери сахар с кухни. Но не ждите подходящего дня. Не делайте из этого что-то особенное. Просто действие.

Сахар и психическое здоровье

Забавно сама неосознанность своей привязанности до тех пор, пока не попытаются её усмирить. А зачем вообще это делать? Сейчас со мной все порядке, я наслаждаюсь, я здоров, зачем мне отказываться от того, что мне нравится?

Сахар влияет не только на тело, но и на разум. Исследования показывают связь между высоким потреблением сахара и увеличением риска депрессии и тревожности.

Сахар также может быть аддиктивным, вызывая выброс дофамина, что приводит к зависимости и эмоциональной нестабильности. Снижение потребления сахара может улучшить настроение и снизить симптомы тревоги.

Снижение сахара выровняет вас эмоционально и гормонально. Пусть и не сразу.

Немного демонизации сахара.

Без этого никуда.

1. Лишний вес. Чрезмерное употребление сахара ведёт к избыточному потреблению калорий и отложению сахара в жир.
2. Переедание. Сахар вызывает резкий скачок уровня глюкозы в крови, а затем столь же резкий спад, что провоцирует повторное чувство голода.
3. Кожные проблемы. Прыщи, высыпания — это отражение внутренних процессов. Высокий уровень сахара провоцирует выброс инсулина, который влияет на выработку кожного сала.
4. Обеднение организма. Рафинированные продукты лишены витаминов, минералов и клетчатки, но для их переработки организму приходится тратить собственные запасы полезных веществ (С, В, Е, магний, калий).
5. Депрессия и упадок сил. Дофаминовая система сбивается, и человек становится зависим от сахара, словно наркоман от очередной дозы.
6. Опухоли и бактерии. Любые патологические образования (включая раковые) обожают глюкозу. Она — их главный источник питания. Врачи, когда обнаруживают опухоль, настаивают на исключении сахара из рациона.
7. Старение кожи. Процесс гликации (сшивание коллагеновых волокон) ускоряет появление морщин, делает кожу менее упругой.
8. Кариес. Бактерии в ротовой полости мгновенно перерабатывают сахар в кислоту, разрушающую эмаль.
9. Сердечно-сосудистые заболевания. Сахар делает оболочки лейкоцитов клейкими, что приводит к образованию тромбов и закупорке сосудов.

Сахар — один из главных виновников хронического воспаления, которое лежит в основе многих заболеваний, включая сердечно-сосудистые, диабет и депрессию.

Я не стану перечислять всё. Да даже это вы знали! Но напомнить стоило.

Сахарозаменители

Помню, был период, когда вы, людишки, зачастили с попаданием ко мне в пустошь Сахары, я сжалился — сделал вам сахарозаменители. Наивно думая, что это вас убережёт.

Спойлер: вообще ничего не изменилось. Вы как ели, так и едите. Но рассказать о них я должен:

• Стевия — натуральный сахарозаменитель из листьев одноимённого растения. Она слаще сахара в 180–200 раз и при этом некалорийна.
• Эритрит (Erythritol, эритритол) — натуральный сахарозаменитель нового поколения.
• Сукралоза — безвредный сахарозаменитель. Была разработана английской фирмой Tate & Lyle в 1976 г. Она имеет вкусовые характеристики, подобные сахару, при этом в 600 раз слаще.

Это три пустых сахарозаменителя. Просто чтобы было сладко. Важно комбинировать это всё с полезной едой. Теперь к натуральным:

• Мёд — в нём есть сахар, да, но пользы в нём намного больше, чем вреда. 1–2 ложки в день вам только на руку.
• Фрукты сладки за счёт фруктозы, а также полезны за счёт клетчатки и витаминов: Авокадо, гранат, киви, груша, грейпфрут, апельсин, персик, ананас, яблоко, банан.
• Ягоды тоже полезны: Малина, клюква, крыжовник, ежевика, голубика, смородина, клубника, черника, слива, вишня.

Нехватка витаминов

Недостаток магния и D₃ нарушает баланс нейромедиаторов, а вместе с плохим настроением подкрадывается неутолимая тяга к сладкому. Возникает замкнутый круг: вы тянетесь к конфете — она даёт кратковременный подъём, а следом — спад. И вот, через час вы опять едите что-то сладкое, потому что хочется снова. Эти качели можно остановить:

• Триптофан — незаменимая аминокислота, предшественник серотонина («гормона радости»). Мы получаем его из пищи (индейка, семена тыквы, сыры), но он часто в недостатке. Дополнение рациона триптофаном помогает стабилизировать настроение и снизить эмоциональную жажду сладкого.
• Магний и D₃ — их недостаток также может вызывать тягу к сладкому.
• Гимнема сильвестра — растение из Индии, экстракт которого блокирует сладкий вкус на языке и уменьшает аппетит к сахару. Приём гимнемы в составе фиточаёв или капсул может стать отличным подспорьем в борьбе с cravings.

"Мне ничего не будет, я молод!"

Как часто я это слышал. Некоторые уверены, что сахар их не касается: они полны энергии и чувствуют себя отлично. Но если вам 20–30 лет, это не значит, что так будет всегда. С возрастом последствия сахарного излишества неизбежно дадут о себе знать. То, что сейчас не заметно, завтра может проявиться скачками сахара, проблемами с кожей и даже метаболическим синдромом.

Смотрите в будущее. Именно по этой причине, эта статься появилась на свет. Как и весь этот блог. Разберитесь со здоровьем - пока оно у вас ещё есть. Сохраните его.

«Ешьте еду, как лекарства, а то будете есть лекарства, как еду». (с) Гиппократ

Безопасная доза сахар

Эксперты сходятся на том, что безопасная доза добавленного сахара составляет около 25 граммов в день, или примерно 5 чайных ложек:

• ВОЗ рекомендует ограничивать свободные сахара до 10% суточной калорийности, а лучше — до 5% (25 граммов для 2000 калорий).
• Американская ассоциация сердца (AHA) советует женщинам не превышать 6 ложек (25 граммов), а мужчинам — 9 ложек (36 граммов) (AHA).
• Диетические рекомендации США предлагают менее 10% калорий от добавленного сахара, но более строгие 25 граммов предпочтительны (CDC).

Эта доза минимизирует риск ожирения, диабета и воспалений. Однако напомню - одна банка газировки (около 40 граммов сахара) уже превышает лимит, что подчёркивает важность контроля.

Кому выгодно, чтобы мы ели сахар?

Крупные корпорации, такие как Coca-Cola, зарабатывают миллиарды на сахаре, и им выгодно, чтобы мы продолжали его потреблять. В 2014 году Coca-Cola инвестировала более 1,5 миллионов долларов в исследования, «доказывающие», что ожирение связано с недостатком физической активности, а не с питанием (The New York Times). Это лишь один пример манипуляций сахарной индустрии.

Эти действия приносят прибыль, но подрывают здоровье миллионов, делая сахар не просто продуктом, а инструментом манипуляции.

Комментарии

В современном мире важно осознавать, что мы кладем себе в рот, особенно когда речь заходит о сахаре. Часто его воспринимают как безобидное лакомство, но многие, отказавшиеся от сахара и делятся поразительными изменениями в своей жизни.

Их истории показывают, как осознанный отказ от сахара может улучшить здоровье и самочувствие:

• Ясность ума и бодрость: «Из изменений после отказа от сахара: ясная голова, бодрость какая-то. Конечно, похудение: ем реже и как-то структурированнее. Вкусовые рецепторы стали по-другому ощущать еду. Более яркий насыщенный вкус у всех продуктов.»
• — Источник​
• Улучшение состояния кожи: «Я не ем сахар ради кожи. Никаких прыщей, красноты и т.д. Можно наконец выходить без тональника на улицу :)»
• — Источник​
• Сложности в начале пути: «Когда кардинально изменил рацион, 2 недели меня все бесило и раздражало. Вообще во всем процессе самым сложным было пережить первые недели.»
• — Источник​
• Психологическая зависимость: «Что нужно, чтобы отказаться от сладкого, только сила воли, терпение и время. Именно, со временем привыкаешь просто его не есть, и отлично себя чувствуешь. К сожалению, у меня не получается сделать жизнь без сахара на постоянной основе. Я человек, который периодически срывается.»
• — Источник​
• Положительные изменения в организме: «Надо понимать, что избавиться от сахара полностью вряд ли получится, ведь это коварное вещество буквально везде: в соусах, колбасах, молочных продуктах, консервах, хлебе.»
• — Источник

Продолжение истории...

В этот раз пустыня, видимо, хотела меня похоронить. Я встал, отряхнувшись и выплюнув со рта горсть песка, увидел, что эта глыба была не что иное, как усыпальница самой Эвеи, а на скале была высечена её легенда.

Ещё в начале времён, когда мир был юн, в оазисе, где цвели сады, а пальмы шептались с ветром, жили мальчик Амен и девочка Эвеи. Им была дарована вся полнота радостей: плоды земли, кристальная вода, лёгкий ветерок и вечная гармония. Но Эвеи было недостаточно, и это заметил коварный Сетх. Он снизошёл к людям и молвил:

— Я дарую вам соблазн и наслаждение в чистом виде. Он подобен моим пескам и может даровать вам удовольствие. — Это — сахар, — прогремел он. — Вкушайте, но знайте меру. Сильный духом станет ещё крепче, обуздав это искушение. А слабый — не устоит и сгорит, обречённый бродить по моей бескрайней пустыне Сахара.

Он взмахнул рукой, и ветер осыпал пустыню сладчайшими кристаллами.

Сахар рассыпался под ногами.

Юноша Амен пришёл, взял щепоть и отошёл, довольный вкусом. Он послушал Сетха и подходил за этим наслаждением очень редко. Его жизнь расцвела, как сад. Чего не скажешь о Эвеи. Вкус этого песка затмил её разум. Она была не в состоянии прекратить его есть. Сладость жгла вены, пока её глаза не потухли.

Сетх возник, и тень его пылала.

— Ты пала в заложники своего соблазна, — молвил он.

И Эвеи очутилась тут, в Сахаре, пустыне с белоснежным песком. Вечность она бродила в наказание, ища вкус, что потеряла. Её шаги терялись в пустоте, а сладость стала миражом.

А снизу — подпись: Добро пожаловать в Сахару! (с) Сетх

Вывод:

Я вам не лгал и не наказывал вас своим подарком. Это — дар. Сахар вас не убивает! Сахар — это просто сахар. Как можно винить его в том, что вы его едите? Зная последствия!

Угу, это из разряда: «О. заряженный пистолет? Почешу-ка я им голову».

«Сахар — беда XXI века» — за этой сладкой ложью скрывается горькая правда: человек сам нажимает на курок, приставляя дуло к виску.

Вам дан выбор: обуздать искушение или сдаться ему. (с) Сетх

И те, кто не смог сказать «хватит», навсегда потеряются в бескрайних дюнах.