Кофейная культура в России на самом деле находится на очень высоком уровне, кто бы что ни говорил. Конечно, встречаются отголоски прошлого, однако новые кофейни - это совершенно новый мир кофе! В России великолепный уровень сервиса, который не найти, пожалуй нигде в мире, а в тех кофейнях, в которых поставлен сервис продукт уже по умолчанию прекрасен.
Конечно случаются отдельные испорченные напитки, человеческий фактор такая вещь, но нужно смотреть на кофейню вкупе.
Сегодня я хотел бы рассказать о тех кофейнях, которые меня по-настоящему радуют своей работой, которые двигают индустрию вверх. Мой список, наверное, не очевиден, но все таки я считаю о достоин внимания.
Balance coffee
Для меня номер один, и, пожалуй самая неочевидная кофейня в списке, однако для меня почти не было сомнений, кого поставить сюда. Я познакомился с этой сетью несколько лет назад, когда случайно попал на страничку Курбана (кстати поделюсь его страничкой в ТГ). Меня честно говоря подкупила его "упоротость" в сво кофейню, его любовь и честные рассказы. Очень крутой основатель, который верит душой и сердцем в свой проект, помню, как он писал про многие сложности, сегодня это уже страница скорее про успех, однако такой подход подарил нам чудесные кофейни.
Мне очень нравится дизайн кофеен:
Вроде бы ничего особенного, но уютно, комфортно. Сами ребята называют дизайн кофеен smart casual. Круто, что они придумали это название и сами себя отстраивают от конкурентов.
Продукт разумеется соответствует, кстати у себя в ТГ Курбан рассказывает и скрытые детали работы, даже делится выручкой кофеен, открытость - это крутая черта бизнеса в сфере общественного питания.
Surf coffee
Это уже мастодонты нашего рынка, их знают все или почти все. У ребят есть забавная фишка, - они называют кофейни спотами, а скидочная карта у них называется лицензией серфера. А еще у ребят слоган, который напоминает слоган футбольного клуба Ливерпуль, думаю именно оттуда идут корни слогана. В Ливерпуле you'll never walk alone, а у Surf'a - surfing, never alone.
Все споты сделаны в крутом, "тропическом" дизайне, заходя ты попадаешь в новый мир, - это однозначно про атмосферу, кофе на мой взгляд просто нормальный, потому что ребята создают атмосферу, а кофе, - это просто повод.
Такой формат точно имеет будущее, мне кажется это одна из самых сильных франшиз России, среди кофеен точно.
Кофемания
Этой кофейне, лучше будет сказать ресторану, хотя и с явной кофейной тематикой мы обязаны многим. Первый бариста Эдисона довольно долго работал в Кофемании и привнес ее уровень заботы о гостях, ее качество напитков, долгие годы Кофемания была для нас ориентиром по качеству напитка.
Кофемания крутой проект, который вырос из кофейни в сеть ресторанов, причем компания не развивается по франшизе и почти все локации расположены в Москве.
Пока кофейная культура в России только развивалась, кофемания забирала бОльшую часть российских чемпионатов по кофе. Стандарты сети пригодились и нам, мы на них безусловно ориентировались.
И еще меню, цены вас скорее всего позабавят
Но кофемания продает по 10-20кг кофе в день на напитках, так что цена мало кого заботит. И все что я пил там безусловно вкусно и всегда стабильно.
Кстати, относительно недавно Михаил Гребенюк снял фильм о феномене Кофемании, рекомендую посмотреть