Представьте себе аромат свежей выпечки, который наполняет дом теплом и уютом. Это не просто кулич — это настоящее кулинарное волшебство, которое хочется творить снова и снова, не дожидаясь праздников. Лёгкий рецепт, который покорит ваше сердце и удивит гостей.
Тесто, которое покорит сердца
Начнём с основы — дрожжевого теста, которое получится у каждого, даже если вы только начинаете свой путь в выпечке. Сдобное, воздушное, оно словно создано для того, чтобы радовать вас и ваших близких.
Ингредиенты для теста:
Пшеничная мука — 320 гр
Молоко 3,2% — 130 мл
Сухие дрожжи — 7 гр
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 1/2 ч.л.
Сливочное масло (82,5%) — 70 гр (комнатной температуры)
Яйцо + 1 желток
Начинка — это сердце кулича-краффина. Сладкая, ароматная, она словно приглашает вас насладиться каждым кусочком.
Ингредиенты для начинки:
Грецкие орехи — 280 гр
Молоко 3,2% — 50 мл
Сахарная пудра — 150 гр
Для смазывания верха:
1 желток + 1ст.л. молока или сливок
Приготовление
Тесто: подогрейте молоко в микроволновой печи до тёплого состояния.
Добавьте 2 ст. л. сахара
и 1/2 ч. л. соли
затем яйцо и желток.
Тщательно размешайте венчиком.
Всыпьте сухие дрожжи, размягчённое сливочное масло и просеянную муку.
Замесите тесто руками, накройте плёнкой и полотенцем, оставьте в тёплом месте для увеличения в объёме в 2 раза.
Начинка: подсушите грецкие орехи в духовке до румяности. В блендере смешайте орехи с 50 мл молока и 150 гр сахарной пудры до однородной консистенции.
Сборка: раскатайте тесто в тонкий прямоугольник
выложите половину начинки и равномерно распределите её столовой ложкой, смоченной в молоке.
Сверните в плотный рулет
затем сделайте надрез ножом вдоль и сплетите косичку. Повторите с оставшимся тестом и начинкой.
Формирование: подготавливаем формы- дно выстилаем пергаментной бумагой, а боковые поверхности смазываем сливочным маслом. Уложите получившиеся краффины в формы и смажьте верх 1 яичным желтком, смешанным с 1 столовой ложкой молока.
Оставьте для увеличения в объёме на 40–50 минут.
Выпекание: разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте краффины 40–50 минут, проверяя готовность зубочисткой. При необходимости накройте фольгой.
Остывание: после выпекания оставьте куличи в духовке с приоткрытой дверцей, чтобы они медленно остывали.
Завершающий штрих
Украсьте белковой глазурью или оставьте как есть — кулич-краффин уже прекрасен. Этот волшебный десерт станет настоящим украшением вашего стола и подарит незабываемые моменты радости.
Наслаждайтесь этим кулинарным чудом, и пусть каждый кусочек станет для вас маленьким праздником!❤️