Ароматный весенний суп с крапивой и щавелем, а по обычному зелёные щи у нас любит вся семья
Поэтому как только на грядках появляется первая зелень и пробивается на свет первая крапива, мы готовим эту вкусноту!
Приветствую вас, дорогие мои подписчики и гости канала!
Пасху встретили, постепенно доедаем праздничные явства и плавно перестраиваемся на будничный рацион)
И первым мясным супом после долгого поста выбрали единогласно зелёные щи)
Естественно, сегодня рассказываю, как готовим этот суп мы)
Знаю, что зелёные щи не везде готовят одинаково)
Например, мой супруг долго привыкал, что мы добавляем нарубленное варёное яйцо и сметану в каждую порцию, а на его родине сырое яйцо распускают сразу в кастрюлю)
Зелёные щи можно готовить со щавелем или с крапивой, а можно, как мы сделали сегодня, добавить и того, и другого)
Просто у нас пока наросло всего понемногу, поэтому делаем комбо)))
А так, если ранней весной бывает достаточно крапивы, то можно и только с ней)
А в течении лета используем преимущественно щавель, поскольку его к тому времени более чем достаточно, а крапива наоборот уже застаревает и в суп не гождается)
В холодное время года мы тоже готовим зелёные щи, но всё-таки из замороженной зелени получается не так ароматно)
Первым делом готовим бульон)
Вы это можете делать любым привычным для вас способом и из любимого вида мяса)
Мы сегодня готовим зелёные щи на нежирной свинине, но довольно часто используем и куриный бульон)
Из зелени обязательно щавель или крапива(всего понемногу тоже можно)
Также петрушку, зелёный лук, сельдерей, зелень молодого чеснока)
Укроп и любая другая зелень тоже подходит, просто в нашей местности укропа в это время ещё не бывает,
так что обходимся без него)
В готовый бульон добавляем картофель)
На 4,5 литровую кастрюлю мы взяли 8 средних клубней)
Так же вместе с картошкой в бульон кладём две средних луковицы, нарезанные кубиком и одну нарезанную тонкими брусочками или натёртую на крупной тёрке морковь)
Если не добавляли соль в бульон во время варки мяса, то сейчас самое время это сделать)
Так же сейчас или чуть позже нужно отправить в бульон мясные кусочки, нарезанные порционно)
Если не любите добавлять куски мяса в кастрюлю, можно не добавлять, а класть каждому порционно непосредственно в тарелку)
На вкусе зелёных щей это никак не отразится)
За пять минут до полной готовности щей добавляем в них мелко нарубленную зелень, при необходимости подсаливаем, кидаем лавровый лист и перец горошком, даём закипет и плотно закрываем кастрюлю крышкой, сняв её с огня)
Зелень не должна быть переваренной, иначе она превратится в кисель)
Зелени для щей потребуется много. Всё берём по хорошему пучку, сельдерея и чеснока потребуется чуть меньше или можно не добавлять совсем, если не нравится вкус или аромат)
Вариантов подачи зелёных щей много)
Мы подаём с нарубленным варёным яйцом и сметаной) А можно и как люблю я, просто кушать безо всего) Так тоже вкусно!
Делитесь своими секретами и нюансами приготовления зелёных щей)
Всегда интересно знать, где и как готовят те или иные блюда!