Привет! Для многих из нас путешествия – это не только осмотр достопримечательностей и покупка сувениров, но и уникальная возможность погрузиться в местную культуру через ее кухню.
Каждая культура обладает своим неповторимым ароматом и вкусом. Однако, порой эти вкусы могут оказаться весьма неожиданными, а экзотические блюда – выглядеть довольно пугающе.
В этом выпуске мы отправимся в гастрономическое путешествие по миру и познакомимся с самыми странными и вызывающими блюдами, которые могут удивить даже самых искушенных гурманов.
Деликатесы Востока: от глаз тунца до насекомых.
Восточные страны славятся своей любовью к морепродуктам, и в ход идут практически любые морские обитатели и их части тела.
Глаз тунца (Япония): в Японии глаз тунца – популярное блюдо, которое можно приобрести почти в любом супермаркете или на рыбном рынке по доступной цене. И вопреки распространенному мнению, японцы едят его не от безысходности.
Глаз тунца является традиционным блюдом аристократии, и раньше его подавали даже во дворце. Хотя сам по себе глаз выглядит довольно пугающе, ведь его размер не меньше куриного яйца, японцев это не смущает.
Глаз тунца принято варить в подсоленной воде, но чаще всего его употребляют в сыром виде.
Печенье с осами (Япония): еще одно необычное японское блюдо – печенье с осами.
На первый взгляд, оно может показаться непригодной к употреблению выпечкой, в которой завелись насекомые. Однако японцы считают иначе.
Во-первых, насекомых в Японии употребляли в пищу всегда, так как они богаты белком и минералами. Во-вторых, печенье с осами считается невероятно вкусным.
Для его приготовления необходимо сначала отловить и высушить насекомых, затем приготовить песочное печенье и использовать ос в качестве начинки.
Экстремальные сыры и мясо.
Казалось бы, чем еще можно удивить после морепродуктов и насекомых? Но некоторые регионы мира идут еще дальше в своих кулинарных экспериментах.
«Касу марцу» (Сардиния): жители Сардинии, кажется, превзошли всех в искусстве приготовления сыра, создав традиционный сыр «касу марцу», что в переводе означает «гнилой» или «червивый» сыр.
Его получают из другого вида сыра – сардинского «пекорино», который выдерживают гораздо дольше обычного. В процессе ферментации сыр начинает гнить и населяется личинками сырной мухи. Эти черви ускоряют процесс разложения жиров, благодаря чему сыр становится очень мягким и из него выделяется пахучая жидкость «lagrima» (слеза). Вкус этого сыра описывают как тягучее острое месиво, обжигающее язык.
Настоящие гурманы предпочитают употреблять этот сыр вместе с живыми личинками и мухами. Стоит отметить, что личинки могут прыгать на расстояние до 15 сантиметров и попадать в глаза.
Врачи утверждают, что употребление «касу марцу» опасно для здоровья, так как личинки не всегда благополучно перевариваются и могут вызвать заражение личинкой сырной мухи, которая может жить в кишечнике человека, повреждая его. По этой причине сыр «касу марцу» официально запрещен к продаже, однако его популярность остается огромной, и его продают нелегально.
Кстати, стоимость этого сыра в три раза превышает стоимость обычного сыра «пекорино».
Хаггис (Шотландия): перенесемся в Шотландию, где традиционным блюдом является хаггис.
Сегодня это блюдо считается праздничным и подается на ужин 25 января во время празднования дня рождения шотландского поэта Роберта Бернса, который даже посвятил хаггису целую оду.
Предприимчивые шотландцы даже придумали байку о том, что хаггис готовится из некоего таинственного зверя – дикого хаггиса, который якобы водится только в Шотландии.
На самом деле, никакого зверя хаггиса не существует, а само блюдо представляет собой ловко приготовленные отходы мясного производства – бараньи потроха (печень, сердце, легкие), мелко рубленные и сваренные в бараньем же желудке.
По сути, хаггис больше всего похож на домашние фаршированные кишки или ливерную колбасу.
Яйца муравьев и прокисшая сельдь.
А некоторые деликатесы кажутся нам странными из-за своих необычных ингредиентов или способа приготовления.
В первой части мы уже писали о таких блюдах как, эскамолес и сюрстрёмминг. Однако сейчас хотели бы остановиться на этих рецептах подробнее.
Эскамолес (Мексика и Южная Америка): в Мексике и других странах Южной Америки одним из самых популярных блюд является эскамолес.
Это ни что иное как муравьиные яйца, которые добывают из корней агавы, где обитают особые гигантские муравьи. В начале лета эти муравьи выходят из своих муравейников, и по всей Мексике начинается сезон сбора муравьиной икры.
Собирать крупные муравьиные яйца непросто, ведь муравьи ядовитые и агрессивно защищают свое потомство, поэтому эскамолес – продукт недешевый.
На вид эскамолес напоминает крупный зерненый творог. Когда сезон заканчивается, эскамолес продают в замороженном виде. Едят их как сырыми, так и приготовленными, чаще всего тушат с луком и подают завернутыми в тортилью (лепешку из кукурузной муки). На вкус они напоминают творог с ореховым ароматом.
Сюрстрёмминг (Швеция): переместимся в Швецию, где традиционным блюдом, считающимся сегодня деликатесом и национальной гордостью, является сюрстрёмминг - квашеная или забродившая в банке селедка. От обычной консервированной или соленой сельди она отличается тем, что по сути является прокисшим продуктом и издает резкий специфический запах.
Традиция квасить селедку появилась еще в XVI веке из-за банальной нехватки соли на территории Швеции. Бедняки намеренно просаливали селедку очень слабо, чтобы она не протухла, а скорее забродила.
Сегодня сюрстрёмминг продается в консервных банках, но даже в них рыба продолжает бродить, поэтому открывать банки следует с большой осторожностью. В 2006 году некоторые крупные авиакомпании даже запретили перевозку банок сюрстрёмминга из-за их потенциальной взрывоопасности.
Настоящие гурманы употребляют ароматный сюрстрёмминг прямо из банки, заедая его луком и хлебом и запивая пивом.
Самый дорогой кофе в мире: слоновий след.
И напоследок, расскажем об одном необычном и очень дорогом напитке.
Кофе «Black Ivory» (Таиланд): если вы любитель кофе, вам наверняка известно, как правильно приготовить этот ароматный и бодрящий напиток, используя лучшие сорта зерен.
Однако существует сорт, производство которого весьма необычно. «Black Ivory» производится в Таиланде, и стоимость зерен составляет порядка 1100 долларов США за килограмм.
Чтобы получить этот элитный сорт кофе, необходимо взять ягоды арабики и пропустить их через пищеварительный тракт слона. Считается, что слоновья пищеварительная система разрушает белок, из-за которого кофе горчит, и после такой специфической ферментации в кишечнике слона кофейные зерна приобретают невероятно мягкий и изысканный вкус.
По словам дегустаторов, чтобы получить один килограмм «Black Ivory», необходимо скормить слону 33 килограмма свежих кофейных ягод. Затем слон переваривает ягоды в течение 15-30 часов вместе со своей обычной пищей (бананами, тростником и так далее).
Погонщики слонов собирают за ними навоз, разламывают его и отыскивают кофейные ягоды. Затем кофейные ягоды тщательно промывают, извлекают кофейные зерна, которые отправляют на дальнейшую сушку и обжарку.
Попробовать кофе «Black Ivory» можно в нескольких отелях на Мальдивах, где цена одной чашки составляет примерно 50 долларов.
Мир кулинарии безграничен и полон сюрпризов. Некоторые блюда могут вызывать удивление и даже отвращение, в то время как другие считаются деликатесами и обладают богатой историей. Готовы ли вы рискнуть и попробовать что-нибудь из этого списка? Напишите в комментариях.
А также не забывайте подписываться и ставить лайк. Всем пока!