Хотите удивить близких ароматным блюдом? Попробуйте приготовить аппетитные отбивные из говяжьей печени. Этот простой рецепт подарит вам возможность насладиться потрясающим вкусом нежной печёнки!
Что понадобится?
- Свежая или предварительно размороженная говяжья печень – 600 г
- Молоко для маринования – 250 мл
- Растительное масло для обжаривания – 3 ст.л
- Панировочная смесь (мука) – 4 ст.л
- Специи по вкусу (соль, перец)
Инструкция по приготовлению
Подготовка печени
Первым делом аккуратно удаляем плёнку и очищаем печень от жёлчных протоков. Затем нарезаем её крупными кусочками и аккуратно отбиваем с обеих сторон кухонным молотком. Важно помнить, что печень достаточно мягкая, поэтому действуйте осторожно.
Маринад
Для придания дополнительной нежности поместите подготовленные куски печени в холодное молоко минимум на три часа. Лучше всего отправить их в холодильник, чтобы процесс проходил постепенно.
Жарим отбивные
Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла. Каждый кусочек печени обмакиваем в заранее подготовленную панировочную смесь (муку + специи) и отправляем на разогретую поверхность. Сначала обжаривайте одну сторону примерно минуту-две, пока не появится золотистая корочка, затем переверните и повторите процедуру. Готовность проверяется простотой прокола ножом — внутри должна оставаться розоватость.
Советы и рекомендации
- Следите за временем приготовления: длительное пребывание на огне сделает печень жёсткой и сухой.
- Обязательно давайте ей полежать пару минут после снятия с огня, чтобы сохранить сочность.
- Для подачи идеально подойдут гарниры типа картофеля, риса или овощей гриль.
Теперь у вас есть идеальный рецепт, который порадует даже самого привередливого гурмана! Приятного аппетита!