Перед пасхальным праздником я размещала подборку с рецептами творожной пасхи (вот она). И это не спроста! Мне тоже в этом году захотелось помимо куличей и яиц приготовить еще и пасху! И выбрала я для приготовления пасху "Три шоколада", т.к. уже не первый год встречаю ее фото в интернете и на мой взгляд она очень эффектная, красивая, праздничная! В общем, решила порадовать себя, мужа и детей (двое из которых не любят творог). Рецепт брала с сайта kulinarnia.ru
Ингредиенты:
Творог 9% или выше — 500 г
Сметана 20% — 150 г
Сахар или сахарная пудра — 80 г
Яичные желтки — 4 шт.
Сливочное масло — 100 г
Ванильный сахар — 1 ч. ложка
Шоколад горький — 50 г
Шоколад молочный — 50 г
Шоколад белый — 50 г
Приготовление:
1. Смешиваем творог, сметану, сахар (или сахарную пудру), ванильный сахар и тщательно растираем погружным блендером до максимально возможной однородности и получения шелковистой текстуры.
2. Добавляем яичные желтки и мягкое масло, нарезанное на кусочки, перемешиваем.
3. Завариваем смесь на медленном огне, тщательно размешивая. Как только со дна кастрюли начнут подниматься пузыри воздуха, снимаем творожную массу с плиты. До активного кипения не доводим. Делим на три части, остужаем.
4. В микроволновке растапливаем белый шоколад, при этом каждые 10-15 сек. вынимаем емкость с шоколадом и перемешиваем (даже если визуально ничего не расплавилось, все равно перемешиваем), чтобы не допустить перегрева. Растопленный шоколад немного остужаем и смешиваем с первой частью творожной массы.
И сразу убираем емкость в другое место, чтобы не перепутать и не положить в эту же часть молочный шоколад (как это сделала я).
Далее растапливаем молочный шоколад (в той же емкости можно, в которой растапливали белый), остужаем и добавляем во вторую часть творожной массы. А растопленный горький - в третью часть.
5. В пасочницу, застеленную влажной марлей, выкладываем нижний слой из творожной массы с белым шоколадом. Ставим в холодильник минут на 30, чтобы жидкая масса слегка схватилась и слои получились наиболее ровными. Далее выкладываем творожную смесь с молочным шоколадом, а следом сразу можно выкладывать часть с горьким шоколадом.
6. Свисающими концами марли накрываем верхний слой, ставим сверху груз и убираем в холодильник не менее чем на 12 часов. За это время на тарелку выделится вся жидкая сыворотка.
7. Готовую пасху переворачиваем на чистую тарелку, снимаем форму, удаляем ткань и оформляем растопленным шоколадом, конфетами драже, шоколадной стружкой. Можно использовать для декора кондитерские посыпки, ягоды, сухофрукты, сахарные фигурки и т.д.
Я полила остатками темного шоколада и положила фигурки из безе в виде яиц. У такого декора оказался минус - твердый шоколад не режется также легко, как мягкая пасха.
Всех с праздником Светлой Пасхи! Мира, добра и веры во все лучшее !
☀️ Спасибо за внимание, подписывайтесь на мой канал и ставьте лайк, пожалуйста, это очень поможет и вдохновит на новые статьи! Также вы можете поддержать меня, нажав на эту фразу, заранее благодарю 🙏