Классический печеночный паштет — отличная альтернатива покупным аналогам. Нежный, мягкий и ароматный, он замечательно подойдёт как для завтрака, так и для фуршета. Давайте попробуем приготовить его самостоятельно.
Ингредиенты:
- печень говяжья или свиная — 500 г
- лук репчатый — 2 средние головки
- морковь средняя — 1 шт.
- сливочное масло — 100 г
- чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- лавровый лист — 1 шт.
- коньяк или белое вино — 1 ст. ложка (по желанию)
Этапы приготовления:
1. Подготовка печени:
- Хорошо промойте печень под проточной водой, удалите пленки и жилки. Порежьте на небольшие куски.
2. Обжарка лука и моркови:
- Луковицы почистите и мелко нарежьте. Морковь потрите на мелкой тёрке.
- Обжарьте лук и морковь на сливочном масле до мягкости и золотистого оттенка.
3. Жарим печень:
- В той же сковороде добавьте порезанные кусочки печени и тушите на слабом огне до готовности, регулярно помешивая. Не пережаривайте печень, иначе паштет получится жестким.
4. Пюрируем компоненты:
- Охладите получившуюся массу и измельчите её блендером или мясорубкой до гладкой консистенции. При желании можете добавить очищенный и пропущенный через пресс чеснок.
5. Дополнение ароматами:
- Добавьте соль, перец, лавровый лист и, по желанию, немного коньяка или белого вина. Всё тщательно перемешайте.
6. Заключительный этап:
- Протрите полученный паштет через сито или дополнительно обработайте погружным блендером, чтобы добиться идеальной гладкости.
- Дополнительно добавьте ещё немного сливочного масла и перемешайте до однородности.
7. Выдержка и сервировка:
- Переложите паштет в стеклянную или керамическую посуду, накройте пленкой и отправьте в холодильник на несколько часов, чтобы он созрел и приобрёл нужный вкус.
Ваш собственный печеночный паштет готов! Он чудесно дополнит утренний завтрак, послужит основой для закусочных рулетиков или украшением блюд. Приятного аппетита!