Свинина с яблоками и соусом в нормандском стиле — изысканный вкус французской кухни

Французская кухня славится сочетанием простых, но изысканных вкусов. Одним из таких блюд является свинина с яблоками и сливочным соусом в нормандском стиле. В этом рецепте удачно сочетаются нежное мясо, сладковатые яблоки и насыщенный соус на основе сидра и сливок. Это блюдо подойдет как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола.

Сложность и время приготовления

Сложность: средняя

Время приготовления: около 1 часа

Калорийность: около 250 ккал на 100 г.

Ингредиенты

• 600 г свиной вырезки
• 2 средних яблока (лучше кислых сортов)
• 1 луковица
• 2 ст. л. сливочного масла
• 150 мл яблочного сидра (или белого вина)
• 150 мл сливок (20–30%)
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• Соль, перец по вкусу
• Щепотка тимьяна или прованских трав

Рецепт

Шаг 1: Подготовка продуктов

• Свиную вырезку нарежьте порционными кусочками, слегка отбейте и натрите солью и перцем.
• Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте дольками.
• Лук порежьте тонкими полукольцами.

Шаг 2: Обжарка мяса

• Разогрейте на сковороде 1 ст. л. сливочного масла.
• Обжарьте свинину на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась румяная корочка.
• Переложите мясо на тарелку.

Шаг 3: Приготовление соуса

• В той же сковороде растопите оставшееся масло, обжарьте лук до золотистого цвета.
• Добавьте яблоки и готовьте 3–4 минуты, чтобы они слегка размягчились.
• Влейте яблочный сидр, доведите до кипения и дайте немного выпариться (около 5 минут).
• Убавьте огонь, добавьте сливки, горчицу и тимьян. Тушите 3–4 минуты.

Шаг 4: Финальный этап

• Верните свинину в сковороду, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут, чтобы мясо пропиталось соусом.
• Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте соль или специи.

Полезные советы

• Для более насыщенного вкуса добавьте немного яблочного уксуса или меда.
• Можно использовать вместо сидра белое вино или просто яблочный сок.
• Блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или свежим багетом.

Интересные факты

• В Нормандии, регионе Франции, яблоки — основа многих блюд, включая знаменитые сидры и кальвадос.
• Традиционно свинину с яблоками подают в ресторанах Нормандии в сопровождении бокала сидра.
• Дижонская горчица добавляет пикантность и усиливает вкус соуса.

Свинина с яблоками в нормандском стиле — это нежное, ароматное блюдо с приятной кисло-сладкой ноткой. Готовится оно довольно просто, но результат получается ресторанного уровня. Попробуйте этот французский рецепт, чтобы порадовать себя и близких вкусным и изысканным ужином!