Лакса — это традиционное малазийское блюдо, которое представляет собой пряный суп с лапшой, часто приготовленный на основе кокосового молока или бульона. Это блюдо имеет глубокие корни и разнообразные вариации, которые можно найти не только в Малайзии, но и в Сингапуре, Индонезии и других странах Юго-Восточной Азии.
Происхождение лаксы связано с многокультурной историей региона, в котором встречаются малайская, китайская, индийская и другие кухни. Существует несколько основных видов лаксы, но наиболее известные из них — это "лакса лемак" и "асам лакса".
- Лакса Лемак — это более сливочный и пряный вариант, который готовится на основе кокосового молока. Основные ингредиенты включают рисовую лапшу, креветки, рыбу или курицу, а также специи, такие как лемонграсс, галангал и чили. Это блюдо считается более «малайским», так как оно отражает местные кулинарные традиции и сильно ассоциируется с малайской культурой.
- Ассам Лакса — это более кисловатая версия, которая готовится на основе бульона из рыбы (обычно скумбрии) и включает в себя такие ингредиенты, как тамаринд, мята и огурец. Этот вид лаксы популярен среди народа перanakан (никкеля), который сочетает в себе элементы малайской и китайской культур.
Лакса стала символом смешанной кухни на Малайзийском полуострове, что отражает культурное многообразие региона. На протяжении времени блюда претерпели изменения и адаптацию, но сохранили свою суть и уникальность. Сегодня лакса пользуется огромной популярностью и считается одним из главных блюд уличной еды в Малайзии и Сингапуре.
Рецепт приготовления