Шаурма давно стала чем-то большим, чем просто перекус на улице. Это уже гастрономический символ фастфуда, который любят и взрослые, и дети. Но согласитесь: не всегда хочется рисковать, покупая шаурму в палатке — неизвестно, что там внутри, и как давно это «внутри» ждёт своего часа. Поэтому сегодня я расскажу, как приготовить домашнюю шаурму — ароматную, с хрустящей корочкой и сочной начинкой. Причём — на обычной сковороде. Вкусно? Ещё бы. А главное — вы сами знаете, что туда положили.
Почему домашняя шаурма лучше?
- Вы выбираете мясо. Не курица «с загадкой», а филе, купленное лично вами.
- Контроль над соусом. Хватит перегруза майонезом! Можно сделать йогуртовый, чесночный или томатный вариант.
- Овощи свежие, а не «вчерашние».
- Цена ниже, а вкус — на порядок выше.
Что понадобится?
Для двух больших шаурм:
- Лаваш тонкий — 2 шт.
- Куриное филе — 300–350 г
- Морковь по-корейски — 100 г
- Помидоры — 1–2 шт.
- Огурцы — 1 свежий
- Капуста — немного (можно пекинскую)
- Лук — по желанию
- Твёрдый сыр — 50 г
- Подсолнечное масло — для жарки
Для соуса:
- Сметана — 2 ст. л.
- Майонез — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик
- Горчица — 1 ч. л. (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу
- Зелень — укроп, петрушка
Как приготовить?
1. Обжариваем мясо
Филе нарезаем тонкими полосками. Немного масла на сковороду, соль, перец, любимые специи (паприка, куркума, сухой чеснок, хмели-сунели — всё, что душа пожелает). Обжариваем на сильном огне до румяной корочки. Главное — не пересушить! Мясо должно остаться сочным.
2. Делаем соус
Смешиваем сметану, майонез, выдавленный чеснок, щепотку соли, немного горчицы и мелко порубленную зелень. Оставим настояться минут на 10.
3. Готовим начинку
Мелко шинкуем капусту, натираем сыр, нарезаем помидоры и огурцы тонкими ломтиками. Если лук — ваш друг, то режем полукольцами и слегка сбрызгиваем уксусом или лимонным соком.
4. Собираем шаурму
На лаваш выкладываем в центр:
- столовую ложку соуса (размазать широкой полоской),
- немного капусты,
- морковку,
- мясо,
- помидоры, огурцы, лук (если есть),
- щепотку тёртого сыра,
- ещё немного соуса сверху.
Сворачиваем в рулет: сначала подгибаем нижнюю часть, потом заворачиваем бока — и плотно скручиваем в трубочку.
5. Обжариваем на сковороде
Без масла! Просто разогреваем сухую сковороду и обжариваем шаурму с двух сторон до золотистой корочки. Это займёт около 2–3 минут на каждую сторону. Хруст — это важно!
Хитрости и советы:
- Лаваш может рваться — слегка смажьте его соусом перед выкладкой начинки, чтобы стал эластичнее.
- Любите острое? Добавьте немного аджики или чили-соуса внутрь.
- Хотите сытнее — добавьте картофель фри или жареные грибочки.
- Вегетарианский вариант? Замените мясо жареными баклажанами или тофу, и шаурма заиграет новыми красками.
Почему домашняя шаурма — это не просто «еда»?
Потому что это уют. Потому что вкусно. Потому что можно поэкспериментировать, устроить вечер фастфуда по-домашнему, пригласить друзей или порадовать семью.
И, кстати, с домашней шаурмой вам точно не попадётся в начинке «что-то непонятное».
Заключение
Готовить шаурму дома — это легко, быстро и безумно вкусно. А если вы хотя бы раз её приготовите — возвращаться к уличной уже не захочется.
Попробуйте этот рецепт на ближайших выходных. Сделайте к нему лимонад или просто чашку чая — и идеальный ужин готов. Только берегитесь: будет сложно остановиться на одной!
Приятного аппетита!