Вот простой и вкусный рецепт окрошки на кефире:
### Ингредиенты:
- **Кефир** — 1 литр (можно использовать 1% или 2,5% жирности)
- **Картофель** — 3-4 шт. (отварной)
- **Яйца** — 3 шт. (отварные)
- **Огурцы** — 2-3 шт. (свежие)
- **Редис** — 5-6 шт.
- **Зеленый лук** — по вкусу
- **Укроп** — по вкусу
- **Соль, перец** — по вкусу
- **Вода** — по желанию (если хотите сделать окрошку более жидкой)
### Приготовление:
1. **Подготовьте ингредиенты:** Отварите картофель и яйца, остудите и нарежьте кубиками. Огурцы и редис также нарежьте мелкими кубиками.
2. **Нарежьте зелень:** Мелко порежьте зеленый лук и укроп.
3. **Смешайте все ингредиенты:** В глубокой миске соедините картофель, яйца, огурцы, редис и зелень.
4. **Заправка:** Залейте все кефиром и тщательно перемешайте. Если хотите, добавьте немного воды для более жидкой консистенции. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
5. **Охладите:** Дайте окрошке настояться в холодильнике около 30 минут перед подачей.
### Подача:
Подавайте окрошку холодной, можно добавить немного сметаны для кремовой текстуры или украсить свежей зеленью.
Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравится этот освежающий летний суп!