Для этого фанатам этого деликатеса нужно будет приехать в столицу Приморья с 1-го по 18-е мая. Ни одно заведение общепита Хабаровска, в отличие от Фестиваля корюшки, пока не поддержало владивостокскую инициативу.
Организаторы Фестиваля мидий сообщают, что в этом году более 30 ресторанов и кафе Приморского края вновь включатся в празднование, предложив гостям попробовать мидии в ракушках с разнообразными соусами по установившейся цене 660 рублей за блюдо. Кроме классических вариантов, участники представят собственные оригинальные рецепты блюд из свежих морских деликатесов. В этом сезоне мероприятие продлится на три дня дольше и завершится на фудкорте масштабного гастрономического события «Майские».
За восемь лет своего существования Фестиваль мидий стал значимым событием для поклонников гастрономии. Шеф-повара и организаторы стремятся раскрыть новые грани вкуса этого популярного моллюска и удивить публику необычными сочетаниями. За разные годы посетителям предлагались мидии с соусом из сгущённого молока, в составе пончиков, паштетов, крем-супов и роллов. Тем не менее, самыми востребованными обычно становятся классические блюда: свежие мидии в сливочном, тайском или черемшовом соусах.
— Мы отбираем только лучшие экземпляры, выращенные природой. В этом году мидии небольшого размера — от 3,5 до 5 см, но содержание мяса обещает быть отличным. Майские мидии наиболее сочны, поскольку еще не наступил нерест, — отмечает руководитель фестиваля Татьяна Заречнева.
Она добавляет:
— Несмотря на высокий интерес со стороны гостей, среди местных фермеров выращивание мидий пока не получило широкого распространения. Окупить такую деятельность сложно — высокая себестоимость, затраты на переработку и логистику, что приводит к увеличению стоимости продукции, так, цены за год выросли на 20-25%. В меню ресторанов чаще встречаются чилийские мидии, тогда как мы рассчитываем популяризовать и поддерживать местное производство. Дальневосточные мидии могут не только закрыть спрос на территории России, но и стать экспортным продуктом. Появление мер поддержки со стороны профильных ведомств поможет реализовать этот потенциал.
Фестиваль мидий организует Школа дальневосточной кухни в рамках общественного проекта развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food при поддержке Тихоокеанского туристического союза и digital-агенства «Точно!».
Рога начинают расти у таежных великанов на севере Хабаровского края
Читайте также:
Самые огромные и грозные дикие кабаны в России обитают в тайге Хабаровского края
Эксперты рассказали, как быстро продать автомобиль в Хабаровске