Почему я больше не храню яйца в заводской коробке и что узнала от продавца на рынке
Привет, мои хорошие!
Вот скажите честно — где вы храните яйца? В холодильнике, да ещё и в той самой коробке, в которой их купили?
Признавайтесь — я тоже так делала. Пока однажды не столкнулась с неприятной историей… и потом не поговорила с опытной продавщицей на рынке. После этого всё изменилось.
Оказывается, мы сами себе создаём проблемы — от короткого срока хранения до неожиданных запахов в холодильнике. А всё — из-за невинной привычки не перекладывать яйца. Рассказываю, почему это важно, и как правильно их хранить, чтобы не испортить раньше времени.
Почему не стоит хранить яйца в заводской упаковке
Выглядит удобно, правда? Купили — и сразу в холодильник, прямо в картонке. Но есть нюанс.
Эти упаковки предназначены только для транспортировки и временного хранения на прилавке. Они легко впитывают влагу, запахи, а главное — могут быть грязными снаружи. Даже если яйца кажутся чистыми, сама коробка может быть пыльной, с микробами с рынка или склада.
А теперь представьте: вы ставите её на полку в холодильнике. Всё, что было снаружи — уже у вас рядом с другими продуктами. Особенно весело, если коробка постояла на нижней полке рядом с мясом или сыром.
Яйца — продукт нежный. У них пористая скорлупа, через которую легко проходят запахи.
Вот почему яйца, полежав рядом с чесноком или рыбой, потом «удивляют» вкусом яичницы.
Плюс, если вы храните их на дверце холодильника — а там вечные качели температуры — срок хранения сокращается почти в два раза. Постоянные перепады дают трещины, даже если их не видно.
Как правильно хранить яйца
Вот что я теперь делаю, и вам советую:
Сразу после покупки перекладываю яйца в пластиковый или стеклянный контейнер. Лучше — с крышкой.
Протираю каждое яйцо сухой тряпочкой — не мою, просто убираю возможную пыль. Мыть — только перед готовкой!
Ставлю вглубь холодильника, на среднюю полку — там стабильная температура, без качелей, как на дверце.
Острые запахи (лук, рыба, специи) — подальше от яиц. А лучше в закрытых контейнерах.
Смотрю срок годности, но ориентируюсь на "тест воды" — если не уверены, опустите яйцо в стакан с водой. Свежие — лежат, испорченные — всплывают.
Не храните яйца "тупым концом вверх". В тупом конце находится воздушная камера. Если она внизу — бактерии активнее проникают внутрь. А если вверх — яйцо дольше остаётся свежим.
Можно хранить без холодильника! Если яйца свежие и не мытые — они могут спокойно пролежать при комнатной температуре до 2 недель.
Кто-то кладёт соль в контейнер с яйцами — говорят, помогает дольше сохранять свежесть. Я пока не пробовала, но идея любопытная.
И напоследок — секрет от продавца на рынке
Вот что мне сказала тётя Галя, которая яйца продаёт уже 20 лет:
“Деточка, главное — не тряси их по 10 раз и не храни в коробках, где уже кто-то до тебя лапал. Мы их не моем специально — чтобы плёнка на скорлупе осталась. А ты бери дома, складывай аккуратно — и всё будет прекрасно.”
С тех пор коробку — только в мусор. А яйца живут у меня в стеклянной банке с крышкой. Красиво, аккуратно, и без запахов.