Люля-кебаб из баранины на мангале 2025!

Для приготовления люля-кебаба из баранины на мангале в шампурах вам понадобятся следующие ингредиенты и инструкция.

Ингредиенты

• Баранина (мясо с жиром) – 1 кг.;
• грепчатый лук – 2-3 средних головки;
• курдючный жир – 200 г (по желанию);
• чеснок – 2-3 зубчика;
• кориандр – 1 ч. л.;
• лзира (кумин) – 1 ч. л.;
• соль и черный молотый перец – по вкусу.

Подготовка мяса:

• Измельчите баранину и жир, лучше всего нарезать на мелкие кусочки, а не пропускать через мясорубку. Это сделает люля-кебаб более сочным и ароматным.

Приготовление фарша:

• Лук нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке для лучшего смешивания.
• Смешайте мясо, лук, курдючный жир, пропущенный через пресс чеснок, кориандр, зиру, соль и перец. Хорошо перемешайте массу и отбивайте ее в течение 10-15 минут, чтобы фарш стал более однородным.

Формирование кебабов:

Возьмите небольшое количество фарша и оберните его вокруг шампура, формируя длинные и плоские котлеты. Не делайте слой слишком толстым, чтобы кебабы хорошо прожарились.

Приготовление на мангале:

Разогрейте мангал и подготовьте угли. Убедитесь, что они покрыты легким слоем белого пепла.

Установите шампуры с кебабами над углями. Жарьте их на среднем огне около 15-20 минут, периодически переворачивая, чтобы они равномерно подрумянились и не пересохли.

Подача:

Подайте люля-кебаб горячими с лавашем, овощами и соусами по вкусу. Хумус или аджика отлично подойдут для сопровождения.

Приятного Вам аппетита!