Привет, друзья! На связи Степаныч, винокур со стажем и шишками.
Сегодня поговорим о том, где чаще всего косячат даже те, кто давно гонит самогон.
👉 Статья не про «чайников», а как раз про тех, кто думает, что «уже всё знает».
Погнали — 10 ошибок, которые лучше запомнить и не повторять.
1. ❌ Гнать на максимальном огне
«Пусть быстрее будет, времени нет!»
Ошибочка. На сильном нагреве ты рискуешь:
- перегреть брагу
- упустить фракции
- получить сивушную вонь
Правильно: разогрел — убавь огонь и держи стабильную температуру.
2. ❌ Не отделять "головы"
«Да нормальный запах! Чего выдумывать?»
А в "головах" — ацетон, метанол, ацетальдегид...
Их пьют только один раз. Последний.
Убирай первые 5–10% от объёма — и спи спокойно.
3. ❌ Перегонять "одним махом"
«Я не буду два раза гнать — мне и так сойдёт.»
Если ты хочешь не просто «огнёнки», а вкусный и мягкий напиток — двойная перегонка must have.
Первая — для отделения спирта.
Вторая — для чистоты и качества.
4. ❌ Лить брагу с осадком
«Да что там, всё равно перегонится!»
А вместе с осадком ты заливаешь:
- дрожжи
- белки
- сивуху
- и резкий вкус
Лучше слей аккуратно, можно через трубочку.
5. ❌ Не мыть аппарат
«Да я после прошлого раза и не пользовался!»
Между перегонками аппарат должен быть:
- чистый
- сухой
- без запаха и остатков
Особенно змеевик и сухопарник — в них собирается вся «грязь».
6. ❌ Забывать про термометр
«Да я по капле вижу, когда пошло.»
Термометр — твой лучший друг.
Он подскажет, когда пошли головы, тело и хвосты.
Брага кипит ≈ 78–83°C, хвосты лезут после 92°C — не проморгай.
7. ❌ Использовать дешёвую воду в разбавлении
«Из-под крана налью — не жалко!»
А потом удивляются:
- почему мутнеет
- откуда посторонний привкус
- или выпал осадок
Используй фильтрованную или бутилированную воду.
8. ❌ Разбавлять "на глаз"
«Ну, чуть-чуть воды добавлю…»
И получаешь то 70°, то 20°, то белую муть.
Ареометр + расчёт = твой контроль.
Всё просто и точно.
9. ❌ Переливать в пластиковые бутылки
«На денёк — ничего не будет.»
Даже за день пластик отдаёт вкус и яды.
А если самогон крепкий — может вообще повести тару.
Храни только в стекле. Или в нержавейке.
10. ❌ Настаивать на всём подряд
«Нашёл в кладовке — закину в банку!»
Некоторые «ингредиенты» дают не вкус, а токсичность, горечь, или понос на неделю.
Не всё, что пахнет ягодами, годится для настойки.
🧓 Степаныч скажет так:
«Винокур ошибается не тогда, когда делает по инструкции, а когда думает, что "и так сойдёт".»
📌 Проверь себя — сколько из этих 10 ошибок ты когда-нибудь делал?
А может, у тебя есть свой "фейл", о котором молчишь?
Пиши в комментарии! Подписывайся на «Винокурню Степаныч» — тут говорят честно и по делу. Так же можешь поддержать меня в развитии моего проекта!