Хрустящие куриные стрипсы, как в KFC: рецепт, который взорвет Яндекс.Дзен

Ищете идеальный рецепт куриных стрипсов, которые получаются сочными внутри и хрустящими снаружи? Тогда поехали! 

Ингредиенты (на 4 порции):

Для маринада:

• Куриное филе – 500 г (лучше охлажденное) 
• Кефир или пахта – 200 мл (смягчает мясо) 
• Чеснок – 3 зубчика (давленый) 
• Паприка копченая – 1 ч. л. (для глубины вкуса) 
• Соль, перец – по вкусу 

Для панировки:

• Мука – 150 г 
• Кукурузный крахмал – 50 г (даст хруст) 
• Яйца – 2 шт
• Сухари панко – 100 г (или обычные, но панко хрустят лучше) 

Специи: 

• Чеснок гранулированный – 1 ч. л. 
• Лук сушеный – 1 ч. л. 
• Орегано – 1/2 ч. л. 

Для жарки:

• Масло растительное – 300-400 мл (фритюр или глубокая сковорода) 

Пошаговый рецепт: 

Маринуем курицу:

1. Филе режем на полоски 1,5–2 см толщиной
2. Смешиваем кефир, чеснок, паприку, соль и перец
3. Заливаем курицу маринадом и оставляем минимум на 1 час (лучше на ночь – будет нежнее)

Готовим панировку: 

1. В одной миске – смесь муки, крахмала и специй
2. Во второй – взбитые яйца
3. В третьей – сухари панко

Двойная панировка (секрет хруста!): 

1. Обваливаем стрипсы в муке → в яйце → в сухарях
2. Повторяем яйцо и сухари еще раз (это даст толстую корочку)
3. Откладываем на решетку на 10 минут – панировка «схватится»

Жарим до золотистой корочки:

1. Разогреваем масло до 170–180°C (капля теста должна шипеть)
2. Обжариваем стрипсы по 3–4 минуты до румяности
3. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло

5 лайфхаков для идеальных стрипсов 

🔥 Не пережаривайте! Иначе мясо станет сухим 

🔥 Если нет фритюрницы – используйте кастрюлю с толстым дном 

🔥 Подавайте сразу с соусом (медово-горчичный, чесночный, барбекю и тд) 

🔥 Для остроты добавьте в панировку кайенский перец

🔥 Хотите воздушную корочку? Добавьте в муку 1 ч. л. разрыхлителя

P.S. Хотите больше таких рецептов? Жмите "Подписаться" – впереди много вкусного! 👍