Результаты изыскания, проведенного специалистами Университета Огайо, продемонстрировали, что рацион с высоким содержанием жиров способен отрицательно влиять на когнитивные функции и провоцировать воспалительные процессы в мозге, даже при отсутствии у индивида метаболических расстройств хронического характера, например, ожирения или диабета.
В ходе эксперимента молодые и старые особи крыс получали питание с повышенным уровнем жиров на протяжении либо трех суток, либо трех месяцев. Примечательно, что даже краткосрочное потребление подобной пищи вызвало нарушение когнитивных способностей лишь у старых особей.
У старых крыс уже через три дня после начала эксперимента были обнаружены проблемы с запоминанием информации и воспалительные реакции в мозге. При продолжительном употреблении жирной пищи данные изменения прогрессировали.
Главный исследователь, Рут Барриентос, отметила, что с течением времени мозг утрачивает способность эффективно бороться с факторами стресса, вызванными неадекватным питанием, что повышает его восприимчивость к негативным воздействиям.