Мягкие, ароматные булочки с нотками кофе и корицы — идеальны к утреннему чаю или кофе.
Ингредиенты:
Для теста:
🥛молоко — 250 мл
🍬сахар — 100 гр.
🍬ванильный сахар — 20 гр.
дрожжи — 1 ч. л.
🥚яйцо — 2 шт.
🧈сливочное масло — 80 г
🧂соль — ½ ч. л.
🌾мука — 500 гр.
Для начинки:
🧈сливочное масло — 40 гр.
🍬сахар — 1 ст.л.
корица — 1 ст. л.
☕растворимый кофе — 1 ст. л. (капучино или любой по вкусу)
Для глазури:
🧈сливочный сыр маскарпоне — 200 г
🍬сахарная пудра — 5 ст.л.
🥛сливки 20% — 30 мл.
Приготовление:
В тёплое молоко добавьте сахар и дрожжи, размешайте и дайте постоять 10 минут, чтобы опара стала пузырчатой.
Сливочное масло растопите и дайте ему немного остыть. Оно должно быть тёплым, но не горячим.
В поднявшуюся опару добавьте растопленное масло, яйца и соль. Постепенно всыпьте просеянную муку и вымесите мягкое, эластичное тесто. Положите его в емкость, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема на 1 час.
Раскатайте тесто в прямоугольник. Размягченным сливочным маслом смажьте поверхность. В емкости смешайте сахар, корицу и кофе, затем равномерно распределите эту смесь по поверхности теста. Сверните в рулет и нарежьте на равные части толщиной примерно 4-5 сантиметров. Выложите в форму, оставляя между ними небольшое пространство, так как булочки увеличатся в объёме. Накройте бумажным полотенцем или пищевой плёнкой и дайте постоять 20–30 минут. Затем поставьте синнабоны в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 25–30 минут.
Пока булочки готовятся, сделайте глазурь. В сливочный сыр добавьте молоко, сахарную пудру и взбейте до однородной массы.
Достаньте и намажьте горячие булочки сразу после духовки — глазурь слегка растает и впитается в них.
Приятного аппетита!
Кофе можно заменить какао, если вы хотите избежать кофеина. Кроме того, кофе можно использовать для пропитки булочек вместо добавления в начинку. Для этого возьмите 50 мл сливок и добавьте кофе. На каждую булочку используйте по 2 столовые ложки, затем покройте глазурью.
