Самобытность и историю Вологодской области передают не только памятники архитектуры, красота природных просторов, но и разнообразие кухни региона.
Многие блюда относят нас к истории отдельных районов и округов области. Например, известные каждому чагодощенские серые щи или калитки - открытые постные пирожки с начинкой, которые обычно пекли под Рождество и подавали колядующим.
Собрали для вас подборку мест, где можно еще больше проникнуться прекрасной Вологодчиной.
Выпечка «Как по маслу» и кафе «Родное»
Кондитерская «Как по маслу» специализируется на изготовлении ремесленных сладостей: тортов, выпечки, леденцов и традиционных пряников. В этом году заведение расширило своё меню и начало предлагать супы навынос. Меню ориентировано на блюда, рецепты которых имеют исторические корни.
Посещение кафе «Родное» — это не просто обед или перекус, а настоящее погружение в атмосферу фольклора. Здесь регулярно проводятся концерты и празднования народных праздников, что делает каждый визит в кафе уникальным событием. Тут можно найти те самые постные калитки и кислые щи с вологодской сметаной.
- Адрес в Вологде: Каменный мост, 3 и ТЦ «Мармелад», 1-й этаж
- Адрес в Череповце: ТРЦ «Макси», пр-т Победы, д. 200, 1-й этаж
Дом купчихи Ершовой
Место соединения традиционного Севера в эстетике современной Вологды. «Дом купчихи Ершовой» предлагает насладиться блюдами северной купеческой кухни, приготовленными из свежих местных продуктов. Здесь можно попробовать уникальные блюда от шеф-повара, а также заказать бизнес-ланч.
- Адрес: г. Вологда, ул. Советский пр-т, 78
Ресторан «Либерия»
Ресторан предлагает отправить посетителя в гастрономическое путешествие по русскому северу. Дизайн заведения выполнен так, что кажется, будто вы оказались на месте археологической находки. Здесь современный декор гармонично сочетается с элементами старины, создавая неповторимую атмосферу и ощущение путешествия сквозь века.
Все в лучших традициях - множество блюд, где используется только вологодская продукция. В ресторане можно насладиться изысканными сладостями на основе крем-ряженки, которые знакомы многим. Не стоит обходить стороной и зеленые щи по-череповецки.
- Адрес: г. Вологда, ул. Мира, 15
Кофейня «Место»
Кофейня находится в отреставрированном Дом купца Коковашина и соседствует с культурным пространством «Дом с добром».
В «Месте» гостям предлагают ассортимент из нескольких видов вкуснейшего чая, а для ценителей кофе есть ржаной эспрессо и капучино. Кроме того, на десерт там можно заказать «доспешник» - это традиционный блинный пирог из Кадуйского окргуа.
- Адрес: г. Вологда, Кремлевская площадь, 4
Ресторан «Паровозовъ»
Ресторан «Паровозовъ» отличается своим оригинальным ретро-оформлением, в котором представлены макеты старинных вологских домов. Особенностью меню являются блюда северной кухни, в частности, традиционные вологодские кушанья. Главная фишка ресторана – курсирующий по железной дороге от столика к столику товарный состав, развозящий напитки.
Адрес: г. Вологда, ул. Ленинградская, 97Б и ул. Герцена, 2А
Вологодская кухня представляет собой сочетание старинных русских рецептов и местных продуктов, которые придают блюдам неповторимый вкус. Она формировалась на протяжении веков и впитала в себя особенности местной культуры.