Для сушки используют малину,черную смородину ,землянику, чернику и другие ягоды. Все попорченные ,недозрелые и перезрелые ягоды собирают и удаляют.Ягоды промывают в воде , за исключением земляники, малины, клубники и ежевики.Сушку начинают при температуре 35-40 градусов.Очень важно быстро удалить из высыхающих ягод воздух, насыщенный парами воды. Для этого можно устроить простую приточно-отточную вентиляцию в обыкновенной русской печи. На под печи , в середину и по углам , кладут кирпичи , а на них ставят сито с ягодами .Под заслонку тоже подставляют два кирпича. Верхний край заслонки отгибают. Трубу держат приоткрытой. Холодный воздух проходит под заслонку и сито, захватывает с собой влагу и выходит через отверстие ,образованное отогнутым краем заслонки. Во время сушки ягоды несколько раз переверстывают и встряхивают.
Малину сушат на вполне дозрелую при температуре 60-65 градусов, так как зрелая малина легко раскисает .
Клубнику, землянику ,смородину и крыжовник сушат при температуре 40-45 градусов. Если желательно приготовить сухой порошок из ягод,их несколько пересушивают,чтобы они легко рассыпались. Сушеные плоды надо хранить в сухом и прохладном месте.