Окрошка на греческом йогурте - отличный вариант для сидящих на диете по разным причинам. Отличное блюдо в жару!
Ингредиенты
Редис - 3-5 шт.
Огурцы свежие - 3-5 шт.
Укроп - 1 небольшой пучок
Петрушка - 1 большой пучок
Картофель - 1 шт.
Греческий йогурт - 250 г
Вода - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Заправлять ее можно кефиром, минеральной водой, квасом, простоквашей, разведенной водой... да чем ваша душенька пожелает! Я предлагаю вариант с греческим йогуртом. По вкусу можно добавить в окрошку на греческом йогурте сок лимона или лайма. В общем, не паханное поле для деятельности!
Картофель у меня был запеченный в фольге, лежал в холодильнике несколько дней. Вы же либо отварите его, либо запеките заранее, а можете и вовсе без него обойтись. Что касаемо йогурта - тут тоже даю пропорции, которые идеальны для меня. Окрошка выходит достаточно густой.Я думаю, не стоит говорить о том, что воду для разведения йогурта надо использовать кипяченую и охлажденную?Подготовим продукты по списку.
Огурцы и редис нарезать мелкими брусочками.
Картофель очистить и натереть на крупной терке. Можете нарезать.
Зелень - укроп, петрушку и лук репчатый - нарезать мелко.
В отдельной миске смешать греческий йогурт и воду. Хорошо размешаем, удобно работать венчиком.
Выливаем смесь в кастрюлю с овощами. Солим, перчим по вкусу.
Хорошо перемешиваем. Окрошка на греческом йогурте готова.
Подаем охлажденной. Приятного аппетита!
