Всем здравствуйте 😊
Давненько я не готовила азу.
В интернете чаще встречается рецепт азу по-татарски. И в нём рекомендуется нарезать мясо и картофель соломкой. Можно использовать или говядину или баранину. Но я в интернет пошла уже после приготовления блюда. Поэтому мясо нарезала "неправильно", брусками.
Мы будем готовить азу по старенькой книге "Полезные советы", издательства 1960г. г.Южно-Сахалинск.
Мы с книгой практически ровесники.
Вот фото страницы с рецептом азу. В книге написано просто Азу.
Мясо я приготовила ещё вчера.
Мякоть говядины порезала просто кусочками, не соломкой. По весу примерно 500г.
Обжарила слегка на растительном масле. Забыла, честно говоря, про соль и перец.
Мясо переложила в кастрюльку и залила бульоном от приготовления каши "в пакетике", что добру пропадать. Бульона налила немного, чтобы мясо только тушилось. Варила примерно час на медленном огне. При тушении немного воды добавляла.
Когда остыло, отнесла на балкон.
А сегодня доваривала азу по- татарски.
Необходимы такие продукты:
- Картофель
- Консервированные (солёные) огурцы
- Луковица
- Помидор
- Томатный соус
- Специи
Количество продуктов берём по желанию.
Режем лук полукольцами и помидорку ( магазинную пластмассовую, что же делать) брусочками.
Лук обжариваем на подсолнечном масле до зарумянивания. В сковородку отправляем помидор и вливаем томатный соус. Если нет томатного соуса, можно томатную магазинную пасту. Тушим на медленном огне минут пятнадцать.
Так как мясо было сварено ещё вчера до полуготовности, я его вернула на плиту. И к нему в кастрюльку отправила нашу зажарку. Пока ничего не солю. Тушение происходит на малом огне.
Дальше огурчики-красавцы разрезаем вдоль и режем дольками.
Немного промываем в воде, чтобы убрать излишнюю соль.
Картофель, нарезанный соломкой, обжариваем на подсолнечном масле. Я жарила картофель частями, два раза.
Пока готовился картофель, мясо с за жаркой дошло.
И теперь все ингредиенты, т. е. мясо с зажаркой, картофель и огурцы мы соединяем в другой кастрюле побольше. Сюда же отправляем лавровый лист два штуки, неполную чайную ложку хмели- сунели, соль, смесь перцев из мельницы. Вообще хмели-сунели у нас самая главная универсальная приправа. Я её часто использую, нам нравится.
Чеснок, как того рекомендует рецепт, я не добавляла. При желании можно потом в тарелку выдавить.
Всё тушим с момента закипания на медленном огне мин 15-20. Водички ещё добавила в процессе тушения. За пять минут до окончания варки добавляем немного замороженного укропа из морозилки. Можно и сухого добавить или сушёной петрушки. Выглядит азу аппетитно.
На обед мужу было подано азу по-татарски с пампушкой🤗
Сказал, что очень вкусно🥰А то!
Я обедала позже. Подтверждаю- вкусно.
Ребята, а вы готовите азу по-татарски? Нравится вам это блюдо?
Я уже соскучилась по своему хлебушку. Сегодня восстанавливаю свою сухую пшеничную закваску. Для её полного восстановления нужно дня 3-4. Потом можно ставить опару на хлеб.
Ну и решила снова вывести ржаную заквасочку. Захотелось дарницкого хлеба. Посмотрела в шкафу- не нашла сушеную. Значит, надо выводить. Тем более одна подписчица просила написать как вывести ржаную заквасочку.
Так что, девочки-мальчики, присоединяйтесь😊 Может кому будет интересно понаблюдать как из муки и воды обычной рождается почти живой организм. У нас должна получиться "вечная" закваска.
А для начала надо приготовить ржаную муку. У меня такая, сорт обдирная.
Можно и обойную и обдирную. Не брать только "сеяную". Бывает и такая, правда, редко.
На этом пока, до встречи.
Всем мира, здоровья и жить хорошо 🥰
Рада гостям и сама хожу в гости🤗
22.04.25г 23. 20 по Чите